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来源:余杭时报收集编辑:余杭时报
余杭的气候四季分明,春天的绿意沁人心脾,春天的竹笋新鲜美味,漫步于春色之间,把春天吃进嘴里,何其惬意乎。
今日,记者来到余杭街道温作荣承包的竹林,竹笋经历了一个冬季的蛰伏,于山间雾岚中破土而出,笋体肥大、洁白如玉、温柔水润、肉质鲜甜、美味可口。“这里的竹笋不用化肥和农药,自由生长在山野之间,吸取日夜精华,采集天地灵气,是大自然馈赠给人们的最好礼物。”温作荣说。
不食春笋,不知春之味。早在三千多年前,中国人就开始食用竹笋,不论凉拌煎炒,还是油焖熬汤,都鲜嫩清香。最鲜美的吃法,还当属余杭人都爱一口的“腌笃鲜”:春笋搭配咸肉,再放些千张结,文火炖煮,腌出岁月风味,鲜出青春浪漫,笃出温软从容。
为了不辜负那一口嫩嫩的笋,当然还要吃油焖春笋。脆嫩的春笋经过炖煮,白嫩的笋身裹上酱汁的赤色,锅中咕嘟咕嘟冒着泡泡,香味一层一层散发出来,像春天的暖阳,清洌洌、热烘烘。牙齿和舌尖缠绵住油焖笋的那刻,细嫩多汁、脆爽鲜咸一起涌上,让人口舌生津。细细咀嚼,一下子将清香和鲜味吊出了新的高度,品味翠绿芳华,仿佛吃掉了整个春天,浑身上下都是满满的春日气息。
民以食为天,自古皆然。在杭州,无论是富贵人家的钟鸣鼎食,还是小巷陋室的粗茶淡饭,总离不开这一口能把春天吃进嘴里的春笋。春笋是2-5月限定的时令菜,市民若想尝一口春光,不妨空闲时去附近的竹园寻寻味道。