寿光融媒讯（首席记者 郑小菲）“这部分是猪前腿肉，肉质比较细，瘦肉比较多，红烧、做馅料、炒肉丝、煎肉片等都可以；这块是里脊肉，无肥肉，肉很嫩，用来小炒、炸酥肉特别好……”50岁的张志泉是文家街道张家河头人，从18岁就开始卖猪肉，如今，他在文家街道第一茶城开着猪肉专卖店。9日，记者前去采访时，他正给买肉的年轻人讲解猪肉的挑选、烹饪方法。

“我平时都来这里买肉，周边很多市民是他的顾客。”在附近居住的村民桑洪娟说，张志泉为人实在热情，生意做得红红火火。

1991年，张志泉开始在张家河头村的集市上摆摊卖猪肉。集市不大，卖猪肉的却有好几家，竞争也算激烈，但初生牛犊不怕虎的张志泉靠着诚信经营的好口碑坚持了下来，而且越做越好。“从那时候开始，我就养成了每天天不亮去挑猪肉的习惯。”如今，32年过去了，张志泉依然起早贪黑地忙碌。他说，一头好猪不光影响一天的销量，还直接影响肉摊的口碑，所以必须“把好第一关”。

从最初在张家河头摆摊，到在文家市场赶夜市，再到如今在文家第一茶城开店，他一次次经历、见证着寿光地摊经济的繁荣和发展。

“30多年前在集市上卖猪肉，一头猪挣20元就很知足。如今，随着百姓生活条件、市场营商环境的提升，加上老客户的信任和支持，我的猪肉生意越来越好。”张志泉说。

2018年，第一茶城新夜市兴起，张志泉买下了一个摊位。后来，生意越做越大的他干脆在附近买了家门头店。这样一来，他白天在店里卖肉，下午和晚上在夜市摆摊，很是忙活。随着夜市摊位增多、人群聚拢，茶城的夜市“火”了起来，因为自家摊位的猪肉新鲜卫生，价格又公平合理，张志泉的摊位前总有源源不断的回头客。

“今年夜市又进行了重新规划，设置了户外顶棚遮阳设施，这让我们的经商环境更有序整洁，也吸引了更多市民前来购物。”张志泉说，地摊经济的新形象、新模式在重塑和改善中前行，为一个个生意人提供了致富的平台。