据央视财经援引日本共同社报道，日本著名乳业品牌明治牛奶因产品中检出兽药残留，宣布召回约4.5万瓶已上市的瓶装牛奶。报道称，这一兽药残留名为磺胺甲恶唑，常用于牛或猪等的感染症预防或治疗。据了解，由于磺胺甲恶唑会残留在乳液中、并对人体有不利影响。按照安全生产规定，这一药物在挤奶前72小时内不得用于动物身上。 

 奶类那么多，你该怎么选？

牛奶是优质的蛋白质来源，喝不对可能让营养大打折扣。面对琳琅满目的奶制品，该如何选择呢？以下是小康妹给大家总结了选择液态奶的一些小知识。

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液态奶系列

巴氏杀菌乳

保质期为数天，需冷藏总体营养成分无差别，营养损失略小。

高温杀菌乳

保质期可达一周，需冷藏，总体营养成分无差别。

灭菌乳

保质期长达半年，常温，易储存，较方便

营养成分差别不大，营养损失略多。

舒化奶调制乳

水解乳糖，易消化。适合乳糖不耐受者。

有机奶

有机食品，生产过程要求较高，与普通牛奶营养成分无差别。

高钙奶调制乳

额外添加了钙 ，需注意：缺钙者需服用钙片，不能单独靠此补钙，虽牛奶中额外添加了钙，但是不一定能确保吸收率。

此外，像复原乳、植物奶并不建议购买。例如植物奶是植物果浆所制，比如大豆、椰子、杏仁等。营养成分不同于牛奶，不可替代牛奶，多数产品中有额外添加糖，购买需留意。

2

酸奶的选择

如何选择高营养价值的好酸奶呢？酸奶的选择标准可就简单多了，只有一条：

看添加糖的量

添加糖加得越多，整体的营养价值就越低。

喝牛奶要注意什么？

以下做法会使牛奶中的营养素损耗，还影响钙质的吸收利用。

1、长时间高温蒸煮牛奶

长时间煮沸的牛奶会损耗维生素C和维生素B1、B2，还可能会形成磷酸钙沉淀，从而降低了钙的吸收。

2、牛奶与巧克力同服

牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率。

3、粗粮摄入过多影响牛奶钙质吸收

粗粮相对精细加工的粮食含有更多的B族维生素，富含膳食纤维，替代每日的部分细粮有利于人体健康。

但是对于想补钙的人来说，过多摄入粗粮或只吃粗粮会影响牛奶中的钙的吸收，同时也会影响铁、锌等矿物质的吸收，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

4、将牛奶冰冻

牛奶冰冻后，可使其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，从而影响牛奶中的钙质的吸收。