您爱吃零食吗？您在买零食的时候，会仔细查看零食外包装上的生产日期、保质期吗？您会关注零食的色香味和食品添加剂的使用情况吗？

2023年度第三期“你点我检”活动抽检的，就是大家平时爱吃的零食。通过前期网友投票，已经票选出本期“你点我检”将要抽检的对象——零食有鸣、美宜佳和良品铺子。

▲2023年度第一期“你点我检”活动抽检走进食品大厂

网络票选确定去这三个地方抽检零食

您平时最常去哪些地方买零食？是家门口的便利店？还是一站式零食超市？

在正式抽检之前，活动主办方在“东莞日报”“教育学堂”“莞邑少年小记者”微信公众号等平台上公布了零食有鸣、士多侠、良品铺子、槑小样、零食小孩、扫货猫、美宜佳、好特卖、零食舱、超会买、春日町、香馥杂货铺、麦德龙、赵一鸣零食、薛记炒货等15家售卖零食的对象，邀请广大市民参与投票。网络投票得票数最高的三家零食店铺或品牌企业，将成为本期“你点我检”活动的抽检对象。

最终，零食有鸣、美宜佳、良品铺子网络得票数最高，成为本期活动的抽检对象。

零食抽检常见微生物污染

在日常零食抽检中，最常见的问题包括微生物污染、食品添加剂超范围或超限量使用等情况。

可能有人会问，零食为什么会被微生物污染？

这是因为，多数微生物因为生态适应性很强，通常广泛共存于人类赖以生存的水、空气、土壤等环境介质中。虽然不是所有的微生物都对人类有害，但是，有害微生物的种类较多，危害也较大。

在食品原料、加工过程等众多环节，都存在被有害细菌和细菌毒素、真菌和真菌毒素污染的风险。如果在食品的加工制作、包装、储存、运输、销售和消费过程中被微生物及其代谢产物（毒素）污染而没有及时识别和处理的话，就很容易引发食品安全事件。

那么，食用被微生物污染的食物有何危害？

食用被微生物污染的食物，有致病性的细菌会感染人的组织并在其中繁殖，部分微生物在繁殖和代谢过程中会产生有毒的化学物质，被人体组织吸收后，会给机体带来不同程度的危害：从较轻的头疼、肠胃不适到比较严重的呕吐腹泻、溶血、麻痹甚至死亡。

即使是较轻的微生物污染，也可能会造成食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和无机盐等的大量破坏、分解和流失，使食物的营养价值严重降级。

微生物污染是引起人类食源性疾病的重要原因，所引发的食品安全问题几乎占总量的一半。根据我国每年的食源性疾病监测数据，除了意外事故，大部分均是由致病性微生物引起。因此，世界各国为保证食品安全，都会把检测食品中的有害微生物作为常规食品安全监管工作的重点。

▲2023年度第二期“你点我检”活动抽检月饼

食品添加剂超范围或超限量使用需注意

食品添加剂很常见，那为什么要在零食里使用食品添加剂呢？

其实，食品添加剂是为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

全世界食品制造商们使用添加剂的目的均可概括为：加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳、工艺流程简化、成品质量统一、食品生产高效、防止食品腐败变质、降低包装和运输成本、延长货架期（食品保存期）、保持和增加食品营养成分。

正是因为添加剂有如此优点和特性，也难避免出现一些在食品生产加工过程中超量或超范围使用食品添加剂的问题。

在我国，经安全性评价认可的食品添加剂有几千个品种，大多数健康人群大可不必担心食品添加剂的安全性问题。

但是，如果在消费人群特定的食品、无需延长保存期的新鲜食材、没有必要改善品质的食物中使用添加剂，可能会导致过量食用添加剂从而引发健康危害。

比如说，在以儿童为消费群体的零食、专供孕妇乳母的食品、鲜榨果汁、鲜切即食食材、火锅汤料等食品中，若存在添加剂，就会对肝肾功能没有发育健全的少年儿童、特殊生理阶段的孕妇、乳母人群和年老体弱人群带来健康危害，应高度警惕。

【“你点我检”栏目档案】

东莞食品“你点我检”活动是东莞市民生实事之一，也是一项便民惠民活动，由东莞市市场监督管理局和东莞报业传媒集团共同举办。活动检哪里、检什么都是市民说了算——市民通过网络票选出想抽检的食品，再由工作人员针对性进行食品的市场取样和抽检，并将最终检验结果向全社会公开。

本次活动是2023年度东莞食品“你点我检”活动的第一期现场抽检活动，感谢广大市民对活动的持续关注和大力支持。食品安全，关系每个人的身体健康，生命安全，让我们为东莞食品安全共同呼吁，一起努力。

文字：记者 冯欢

 图片：记者 郭升涛 刘俊华