导 读

脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！

素汤是指用植物性原材料制成的汤，相较于肉汤，素汤具有低脂、低嘌呤的特点，尤其适合夏天食用。本期推荐一款由绿皮冬瓜做成的素汤，不仅能清热消暑，还能利尿祛湿，一起动手做起来吧！

一、材料

绿皮冬瓜200g，眉豆、薏仁各30g，红衣花生30g，生腰果30g，陈皮5g，生姜、食盐适量。

二、做法

1、将眉豆、薏仁、红衣花生及生腰果提前泡一晚。

2、冬瓜洗净，留皮去瓤，切块。

3、生姜去皮后，用刀拍扁，用花生油爆香，直接加入2L开水。

4、将陈皮以及眉豆、薏仁、红衣花生、生腰果置入锅中，大火煮沸后，转中小火煲60分钟。

5、加入冬瓜，继续煲30分钟。下盐调味后即可食用。

三、食材解析

冬瓜：是夏季最常食用的蔬菜，价廉物美，营养价值高。冬瓜性味甘淡、凉，有清热利尿、生津化痰的作用，常被用治暑热烦闷、消渴等症。而冬瓜皮同样具有利水消肿、清热除烦的作用，冬瓜肉与冬瓜皮同煎煮服用，可显著增加尿量。配伍眉豆、薏苡仁则可增强清热解暑、利尿的功效。

生腰、花生等：富含多种维生素及矿物质，具有润肠通便、润肤美容等多种作用，而它们所含的含有Omega-3不饱和脂肪酸，能帮助降低血脂。《中国居民平衡膳食宝塔》推荐，成年人每日应摄入20-35g大豆及坚果类。

四、小贴士

腹泻者慎用。

（广州中医药大学顺德医院 梁淑仪）