新黄河记者：江丹  

近日，美国专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作的《芳香世界：香味的博物志》在中国上架。这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。 

长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们制造香味只是为了自己——吸引传粉昆虫、抵御掠食者和治愈疾病。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找香味的来源和秘密。 

珀尔斯汀将历史、自然与科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。这本书颠覆了过往以人为中心对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待自身所处的芳香世界。

“知识可以是力量，而我希望读者能够使用本书中的知识做出芳香的选择。我也热切希望读者能够借此机会放慢脚步，欣赏自己周围的芬芳环境 ，在树下或花坛附近停下脚步，在自己的花园里种植一些有香味的花或草，甚或学习一两种使用不寻常香料的食谱。然后走出家门去支持当地的植物园，参与公园清理活动，调查研究有机园艺的使用，并找到令这个世界上的土壤、昆虫、微生物和植物健康长久存续的途径。”作者写道。

编辑：周末