□ 黄祖梅 黄琳琳 黄 翔 蓝 英

当晨光破开袅袅云雾、落进深山中的防城区峒中镇，当地米酒的香气就已经开始弥漫在清晨的微风中。在峒中，流传着这样一句话——三户一小酿，五户一大酿。对于这个坐落在群山深处的小镇来说，峒中米酒是世代村民的共同记忆，更是乡村振兴的活泼篇章。

依托当地优质稻米和清冽山泉，峒中米酒300年的酿酒技艺在这片僻静的土地上代代相传，独特的风味成为村民们骄傲的文化符号。近日，笔者来到峒中镇尚义村的酿酒师傅刘基营的酿酒作坊，只见锅炉烧得火热，酒糟香气顺着蒸腾白雾钻进每个人的鼻子里，沁人心脾。刘师傅说：“我们家代代酿酒，从选米、洗米到蒸煮，每一步我们都坚守传统工艺，酿出的米酒味道很醇正，周边很多小店或者散客都来我这里进货、打酒。”刘师傅年近古稀，但取柴烧火、拌酒糟、灌壶等酿酒工序都还干得利落，储酒的窖子里，满满当当都是刘老的“宝贝”，而他这酿酒的手艺，也传到了他儿子手中。刘师傅的儿子在村里开了间小饭店，每到饭点，店里食客络绎不绝，不少人就是为了品一品这峒中米酒的醇香而来。

现代化发展的脚步也为峒中米酒打开了通向外面的大门。现代化的设备加速了生产效率；精细的质量控制赋予了产品更高的市场竞争力；整修的乡村道路让峒中与外界的交流越加便捷；互联网的普及让信息传递无远弗届。2021年至2023年，防城港市峒中酒业有限公司所生产的米酒系列产品在广西境内新增代理商30家，销售门店突破6000家，销售额突破1500万元。同时也让峒中米酒支持“一键下单”，令峒中米酒可以跨越群山阻隔，送到峒中镇以外的每个地方。该公司负责人阮秋华说：“通过网络销售，我们的米酒已经可以送到千家万户。”她通过各种网络平台推广峒中米酒，搭建了线上销售平台，让更多人了解到“峒中米酒”这个品牌和它背后的故事。

峒中镇“米酒之乡”的名号靠着口碑逐渐打响，而峒中米酒，也在这百年光阴里成长为该镇不可或缺的强势产业。“峒中里天酒乡”一二三产融合乡村振兴项目在这样的条件下应运而生。该项目面向当地群众提供70个以上的固定性就业岗位以及30个以上种植、养殖、药材和香料加工、工程建设等临时性岗位，其中面向脱贫人口岗位不低于30%。每年向村民收购原材料100万斤以上，平均支出超200万元。峒中镇副镇长冯照骏介绍：“项目以企业+合作社+农户的运营模式，把峒中镇的特产变成品牌，品牌做成产业，最终实现乡村振兴的目的。”