封面新闻记者 易弋力

1月27日，封面新闻记者从四川省商务厅获悉，2023年春节期间，全省餐饮消费水平已基本恢复到2019年疫情前同期。团年饭聚餐火热、旅游餐饮消费旺盛、线上线下持续融合、川味预制菜走俏等，让四川餐饮业在这个春天火了一把。

据监测，春节期间成都20个重点餐饮品牌的30个门店人流量同比增长210%，营业收入同比增长45%~120%不等。其中，柴门推出5个档次的团年饭产品，旗下12家门店的包间到大年十五全部订满；红杏酒家（明珠店）每天满席，翻台2~3次；大龙燚、蜀大侠、大妙、小龙坎等火锅营业收入已大幅回升，再现超长排队打卡就餐场景，吼堂火锅创下了单日排队4000单的历史最高水平。

这个春节，不少游客选择在四川过年，由此也推高了旅游餐饮消费。美团数据显示，春节期间四川异地消费者占比约三分之一，贡献了47.6%的消费，同比增长43%。

分市州看，成都市将美食融入公园城市场景，推出2023美食嘉年华活动，举办“兴隆福•春市”、塔子山新春游园会、北湖生态公园新春欢乐购等活动，拉动相关区域餐饮消费同比增长约30%。自贡市举办第十四届盐帮美食文化节，发放1000万元餐饮、文旅消费券。鲜锅兔、蘸水菜等盐帮特色风味餐厅大受欢迎，部分餐厅翻台超3轮，上座率和营业额较前期提升60%。乐山苏稽古镇开展“品味苏稽，在‘嘉’过年大拜年”活动，吸引众多游客前来打卡“翘脚牛肉”“米花糖”等老字号美食。据悉，古市香跷脚牛肉每天接待消费者超过6000人。

线上线下持续融合，成为这个春节餐饮消费的亮点之一。四川省商务厅在美团开设“味美四川”品牌馆，一键直达21个市州、1366家天府名菜体验店。美团上万家餐饮商户“新春不打烊”，投入补贴千万元，开展系列春节大促活动。

数据显示，春节期间，四川生活服务业线上消费规模排名全国第3位，同比2019年增长102.7%，其中餐饮消费约占30%。成都万象城、大悦城，自贡中华彩灯大世界，乐山市烟火嘉州城，绵阳市绵州记忆等重点商圈（景区）餐饮商户占比超5成。春节期间，全省线上餐饮消费规模分别同比2019年和2021年增长59.8%和329.4%。

川味预制菜正成为大众餐饮的重要选项。据统计，东坡肘子、东坡扣肉、粉蒸肉、毛血旺、酸菜鱼等川菜预制品销售火爆，伊藤洋华堂、盒马鲜生店等推出的预制年菜备受消费者青睐。王家渡食品春节期间预制菜销量预计将超过2000万元。遂宁在宽窄巷子举办“川味预制菜产品展示品鉴活动”，九大碗、状元猪蹄、坛子肉等受到市民热捧，单日销售超过11万元。达州、雅安等地半成品、预制品特色川菜销售同比增长40%以上。