当日组织的美食烹饪大赛吸引了大量的游客围观

新疆网讯（记者李卫疆 薛玲）9月23日，新疆国际大巴扎美食街热闹非凡，虽然乌鲁木齐下起了细密的秋雨，但丝毫没有影响游客的热情。当日，“2023舌尖上的丝绸之路美食大会”在这里开幕。

本届美食大会由中国烹饪协会、自治区文化和旅游厅、自治区商务厅、乌鲁木齐市人民政府主办，历时6天，将于9月28日结束。

俄罗斯联邦俄罗斯国家餐饮协会、哈萨克斯坦共和国公共餐饮自律组织、乌兹别克斯坦共和国餐饮协会与新疆餐饮协会举行丝绸之路餐饮联盟签约仪式

据了解，大会邀请了百家餐饮、农业产业化、文旅等企业，集中展示特色美食、优质食品食材。开幕式当日，俄罗斯联邦俄罗斯国家餐饮协会、哈萨克斯坦共和国公共餐饮自律组织、乌兹别克斯坦共和国餐饮协会与新疆餐饮协会举行丝绸之路餐饮联盟签约仪式。此外，还举行了美食烹饪大赛。

“今天有500多家餐饮企业、餐饮品牌，包括食品企业、食材企业参加美食展，有300多家品牌企业参加丝绸之路美食烹饪各项大赛，即丝路中餐烹饪大赛、丝绸之路烧烤大赛、丝路特色小吃大赛，这三个大赛都是由新疆餐饮协会和中国烹饪协会来共同组织实施的。其中，中国烹饪协会还专门派出了专家组担任这次美食大会的总裁判长，与新疆餐饮协会一起来做这次赛事，希望通过这次活动提高新疆的美食文化知名度和新疆的烹饪技能，让新疆美食有一个非常好的展现。”新疆餐饮协会会长王若冰介绍说。

本届美食大会旨在深度挖掘新疆美食文化内涵、大力推动传承与创新、积极促进交流合作，开发出更多具有新疆特色的餐饮品牌，不断深化与“一带一路”共建国家和地区的交流合作，展示丝路多民族美食风采和民俗文化的独特魅力。

游客争相品尝沙湾大盘鸡

在沙湾大盘鸡展位，上写“万人共品大盘鸡”，在直径2.6米的大铁锅周边，身着白色厨衣的厨师们正忙着给慕名前来排队的游客盛大盘鸡，游客们品尝着香味四溢的大盘鸡，吃了一小盘，又要了一盘。“好吃，真的好吃，今天终于吃到正宗的沙湾大盘鸡了。”从伊犁来乌鲁木齐办事的张红高兴的说，她听说今天乌鲁木齐大巴扎有美食节，就想来看看，没有想到在这里吃到了沙湾大盘鸡，非常开心。

“我去过哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦，那里的美食跟新疆的传统美食有相似之处，我也吃到了馕和烤肉，但新疆的美食种类更多、口味更丰富、文化内涵更深刻，乌鲁木齐将来一定会成为‘中亚美食之都’，会吸引更多的国内外游客来品尝。”福建游客郝泉洲领到一份免费的大盘鸡，边吃边对记者说。

当日的开幕式上还举办了“新疆乌鲁木齐市丝绸之路美食地标城市”揭牌仪式。之后，美食街内还推出了多款免费品尝美食，沙湾大盘鸡的展位也参与了免费品尝活动，大量的游客围排着长队领取免费的大盘鸡品尝。

“今天我们的大盘鸡由260只本地散养土鸡制成，有土豆大盘鸡、咸菜大盘鸡、野蘑菇大盘鸡三种口味，它们由20名厨师共同打造而成，今天这些大盘鸡全部免费给游客品尝。”沙湾大盘鸡协会副会长李城介绍说。

新匠汇抓饭的展位成为一个“打卡热点”

展会上，另外一个展位也吸引了大量的游客，大家纷纷拿出手机与展位上的特色抓饭“合影留念”。这是新匠汇的特色抓饭，在直径1.5米的抓饭锅上，铺着无花果、红枣、圣女果干、葡萄干等美食，令人垂涎三尺。有着中国烹饪大师之称的依米江.阿布拉依木20多年来致力于新疆抓饭烹饪，获得餐饮界的一致好评。当天他也来到了展会现场，给来来往往的游客介绍这道抓饭的制作方法，受到观众的点赞。

供游客免费品尝的烤全羊

当日，能让游客免费品尝的还有烤肉、烤全羊、馕、椒麻鸡、奶茶等等。

已经形成品牌化、特色化、系列化的新疆美食

近年来，新疆的美食正在朝着多样化、精品化、系列化、特色化的方向发展，形成了多种系列美食，新疆不再是“烧烤大盘加馕饼”的传统模式。依托新疆独特的物产、便利的人文交流和不断的创新探索，新疆美食正在形成自身的品牌。

据悉，在9月16日举行的“2023中国美食旅游发展论坛”上发布的中国美食旅游“十城、十街、十企”中，大巴扎步行街入选“中国美食旅游十街”。可以从中看出，荟萃了新疆各地美食的国际大巴扎正在产生更多的影响力。