驻报全媒体记者 刘金霞 通讯员 张耀威

盛夏之际，温度高、雨水多，熟食制品、酵米面类制品、凉菜等食品加工或贮存不当，极易引发食品安全风险。针对夏季食品安全特点，近日，驻马店市市场监督管理局发布夏季食品安全消费提示，提醒各类餐饮服务单位和消费者注意食品安全。

餐饮服务单位要落实“五严”：严把采购原料关。要购买渠道正规、保质期内、感官正常的食品或食品原料，不购买手续不全、感官气味异常的熟食及凉皮、面皮等食材；不购买死因不明或未经检验检疫的畜禽肉类；不购买不认识的野菜、野果、野生菌类等；不采购未按要求冷藏冷冻保存的食品；不采购街头无证摊贩加工制作的熟食品。

严把加工制作关。禽肉、水产品和蔬菜清洗、切配要分开，防止交叉污染；冷荤菜、生食海水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；制作熟食要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品等，确保食品中心温度达到70℃以上。

严把食品贮存关。要定期清理食材，防止过期和腐烂变质；食品原料、成品与半成品应分开存放，防止交叉污染；需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热并确认质量合格。

严把清洗消毒关。自行提供餐饮具的，要严格落实清洗、消毒、保洁要求，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态；使用集中消毒餐饮具的应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

严把环境卫生关。从业人员要持有效健康合格证明上岗，穿戴清洁的工作服帽，操作过程应保持手部清洁。加工经营场所要保持清洁卫生，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。

消费者就餐采购提示“五注意”：注意选择证照齐全、清洁卫生的餐饮单位。用餐时要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净。慎吃需要经过长时间发酵或浸泡的酵米面类食品，如凉皮、河粉等，一旦变质易导致食物中毒。

注意食材采购应到证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场采购食品。购买预包装食品时，要留心查看标签标识，选择感官正常、包装完整、保质期内的食品；购买散装食品时，要选择有防尘、防蝇和温控设施的散装食品；购买需要冷藏或冷冻的食品时，应注意食品是否在规定的条件下贮存。不购买“三无”食品，拒绝购买和食用野味。

注意加工过程刀具、砧板和餐具要生熟分开，减少交叉污染风险，并及时清洗和消毒。加热烹制过程要做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。吃剩的食物以及各种酱制品或熟肉制品等，应及时储存在冰箱内，且储存时间不宜过长，再次食用前要彻底加热。

注意剩饭剩菜夏季气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。

注意烧烤食品烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。有些路边烧烤摊位卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。

市市场监管局提醒广大消费者当您食用购买的食品或者在外就餐出现不适时，要及时就医，注意保留病历卡、化验报告等相关资料，并及时拨打12315进行投诉举报。