三湘都市报全媒体记者 李琪 通讯员 唐寒梅 杨正强

近日，江苏省南通市一小学推出针对肥胖学生的“减脂餐”，受到许多家长的欢迎。近年来，一些中小学及高校推出了“减脂餐”，引导体重超标的学生控制体重。

目前我国儿童肥胖情况如何？肥胖给孩子带来哪些健康问题？怎样在饮食上“减脂”？1月18日，记者采访了湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康。

（学校食堂厨师为学生烹饪健康食物。）

儿童肥胖或超重比例较高，学校推出“减脂餐”

随着膳食模式和生活方式的快速变迁，我国儿童肥胖问题日趋严重。

《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，中国居民超重肥胖的形势严峻，6至17岁儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%；6岁以下儿童超重率和肥胖率分别为6.8%和3.6%。近日，湖南省儿童医院儿童健康管理中心对2022年1月至2023年12月期间来院体检的21355名孩子进行数据集采与分析，发现儿童肥胖或超重比例较高。

（湖南师大附中星城实验学校举行学生食堂厨师厨艺大赛，为学生提供营养健康的食物。）

儿童肥胖问题不容忽视，江苏省南通市一小学推出针对肥胖学生的“减脂餐”，将午餐中的“小荤”替换为粗粮，同时适当减少主食米饭量。“减脂餐”推出后，受到许多家长欢迎，第一天就有81名家长给孩子报名。

据了解，近年来更多学校关注孩子的肥胖问题，一些小学、中学和高校推出了“减脂餐”，引导体重超标的学生控制体重。

肥胖引发多种慢性疾病，甚至影响孩子心理健康

张胜康表示，肥胖会给孩子的生长发育带来很多危害，影响多个系统的功能和运动能力，导致性早熟，增加成年后患心血管疾病、高血压、糖尿病和癌症的危险。

肥胖会让孩子运动能力受限，运动速度、爆发力、耐力及运动协调性均显著低于正常体重儿童。

肥胖会导致慢性病风险增加。相关数据表明，肥胖儿童发生高血压的风险是正常体重儿童的3.9倍；成年后发生糖尿病的风险是正常体重儿童的2.7倍；儿童期至成年期持续肥胖的人群发生糖尿病的风险更高，为体重持续正常人群的4.3倍；儿童期至成年期持续肥胖的人群发生代谢综合征的风险更高，为体重持续正常人群的9.5倍。41%—80%的儿童肥胖可延续至成年，影响甚至威胁着人体健康。

此外，心理行为影响也不能忽视。肥胖引起的心理行为问题在儿童中很常见，并且对儿童的认知和智力产生一定程度的影响。如肥胖儿童穿衣不自信、有自卑感、不喜欢人际交往及户外活动少等。

支招：儿童“减脂餐”这样吃

张胜康提醒，学生要想减重，父母也要以身作则。通过行为示范作用，鼓励和支持孩子养成健康饮食行为，营造健康的家庭食物环境，保证孩子经常并方便获得低能量、营养密度高的健康食物，如新鲜水果、蔬菜、五谷杂粮、适量的鱼、虾、肉、蛋、大豆及豆制品、奶制品等。

注意饮食搭配，主食粗细搭配，放一些小米、黑米或红豆、绿豆等粗杂粮一起煮饭，既能减少能量摄入，又可饱腹。

定时定量吃好一日三餐，不吃零食和夜宵，偶尔吃零食也应以低糖、低脂的水果、蔬菜为主。每顿饭最好选用小号餐具，细嚼慢咽，吃饭时间20分钟为宜。当吃到七八分饱时，立刻离开餐桌。

日常少吃或不吃油脂、糖分高的食物，比如糖果、甜点、巧克力、冰淇淋、油炸食品、汉堡包、膨化食品等。食物以煮、蒸、炖、氽等为主，不用或少用煎、炸等方法烹调。多饮用白开水，不喝或少喝碳酸饮料、风味饮料等含糖高的饮料。

学校也是儿童肥胖防控的重要场所，应加强对学生营养知识健康教育，按卫生行业标准《学生餐营养指南》，结合当地食物供应、饮食习惯及季节特点，制定符合学生营养需求的带量食谱，采用合理的烹调方法，提供搭配合理、适合学生口味的学生餐。减少或避免高盐、高糖及高脂食物的供应，保证纯牛奶、水果、坚果等食物的供应。