11月17日，记者从市市场监督管理局获悉，为确保全市学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂用餐食品安全，我市市场监管、教育‬、民政、卫健、机关事务管理、行政审批等六部门密切配合，在全市范围内开展专项整治行动。

相关部门督促食堂主体单位做好经营资质审核，依法签订经营合同；做好食堂建设规划，确保供餐食堂场所布局、设施配备、加工流程、三防等基础设施应与供餐需求相适应；督促承办单位建立进货查验、原料贮存、加工操作、清洗消毒、食品留样、人员管理、信息公开等食品安全管理制度并确保有效运行，在源头上杜绝食品安全隐患。

市市场监管局等单位编制《集中用餐单位食品安全制度汇编》等文件，督促和指导集中用餐单位结合自身实际，建立日常管理机制、健全管理措施、压实管理职责，实现食品安全总监和食品安全员设置率达到 100%，“日管控、周排查、月调度”执行率达到 100%，从业人员食品安全培训考核率达到100%。

严控审批关口，对食堂食品经营许可办理主体、场所布局、设备设施、清洗消毒、食品留样、厨余处置等重点环节的审批严格要求，对不符合要求的一律不予审批。

严查集中用餐单位超范围经营、擅自改变发证条件、未执行餐饮操作规范等违法行为，对一般问题跟踪监督整改到位，对违法违规问题坚决立案查处。同时畅通“12315”等投诉举报渠道，对查实的违法违规行为，一律从速从严从重处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关。

另一方面督促指导各级包保干部严格开展实地包保督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，发现问题督促食堂立行立改，并及时通报属地监管部门，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到 100%。

通过全面摸底排查，相关部门已理清全市895家集中用餐单位食堂及30家承包单位的基本情况，督促4家主体资格不是承办单位的食堂变更登记信息，推动4家布局不合理、设施不完善的食堂进行改造提升。

通过大力推动“互联网+明厨亮灶”，打开集中用餐单位后厨，接受群众监督，形成食品安全社会共治。目前全市集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达到73％。

推动食品安全责任险参保，全市集中用餐单位食品安全责任险参保率达到60％以上，有效提升预防食品安全风险和应对突发事件的能力。

自11月初专项行动开展以来，市场监管部门累计排查检查集中用餐食堂1058家次，行业主管部门开展检查610家次，督促整改问题29个，下达责令改正通知书5份，办理予以警告处罚案件5件，约谈学校食品安全负责人44次、承包经营企业食品安全负责人3次。截至目前，全市集中用餐单位自查完成率、行业主管部门检查率、监管部门监督检查率均达到了全覆盖，食品安全风险隐患得到有效遏制，整治行动初见成效。

记者：刘旭伟

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