鸡蛋，大家都吃过。双黄蛋，很多运气好的小伙伴也都曾经敲开过，不过，你是否见过像网红食品“大肠包小肠”一样的“大蛋包小蛋”呢？

前段时间，网传一女子在煮鸡蛋时发现自己煮的这颗鸡蛋有些与众不同，在敲开蛋壳拨开鸡蛋后，意外发现煮熟的蛋白内还包裹着一个带壳的完整的鸡蛋。

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就在今天，又有一位网友磕开了一枚“蛋中蛋”，让人直呼神奇。

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这奇葩的蛋中蛋造型在让人感到新奇的同时，也不免对其安全性产生担忧，该不会又是什么“科技与狠活”吧？

先不要紧张。小编可以先负责任的告诉各位，这种蛋中蛋没有问题，可以放心食用，但对于其成因和品质，相信大家也是心中好奇，那么下面就让我们一起来了解一下。

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蛋中蛋是怎么形成的？

实际上，这种奇葩的蛋中蛋并不是有些网友所言是什么黑心商家的人造产物。因为给一个做好的假蛋外面再包上一个假蛋，无疑会增加成本，且对制作工艺有更高要求。就算将它解释为加工过程出现的一次极小概率的意外，也很难让人相信为了省钱和暴利造假的黑心商贩竟能找到一种和真的蛋清没有任何区别的物质注入到假鸡蛋里。

关于奇怪蛋中蛋的形成，目前较为主流的说法表示这可能是母鸡的子宫部在形成蛋壳时，母鸡受到了一定的外部刺激，导致输卵管反向蠕动，让这个原本已经待产的鸡蛋再度回到输卵管上部，被新的蛋白包裹住，再回到子宫部形成新的蛋壳并被母鸡产下，形成蛋中蛋。这是一个概率很小的偶发事件，但在全国养殖场加起来十几亿只产蛋母鸡的庞大基数下还是有可能会发生，而且也并不能说明下这个蛋的母鸡出了问题。

双黄蛋与蛋中蛋一样，也属于偶发情况，却普遍受到人们的青睐，还被人们赋予好运连连的寓意。

双黄蛋的形成是因为母鸡卵巢内的两个卵细胞同时成熟后进入输卵管，被同时裹上蛋白，并最终在子宫部形成蛋壳。由于包含了两个蛋黄，双黄蛋个头普遍偏大，长度也更长。

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有经验的商贩能快速分辨出双黄蛋，他们会专门挑选出来卖出更高的价格，而对于这种先天带有“幸运buff”的双黄蛋，人们也往往愿意买单。毕竟谁都希望自己变得幸运，而且单就营养价值而言，包含两个蛋黄的鸡蛋总归是比只有一个的要高一些（其实再多吃一个鸡蛋效果也是一样的）。

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不同价格的鸡蛋营养差别大吗？

小小一枚鸡蛋里含有超过十五种对人体至关重要的营养物质，丰富的蛋白质含量自不必说，还有丰富的维生素A、维生素D等营养物质，这些都是处于发育期的青少年尤其需要的。

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鸡蛋的价格主要取决于养鸡的规模和成本，养殖场由于使用饲料喂养且规模较大，成本较低，价格也相对更低，市面上的普通鸡蛋大多在5~6元一斤。售价相对较高的一些农村土鸡蛋、柴鸡蛋等则大多是农村个体经营户使用散养方式得到的，规模一般较小。散养方式采用饲料与粮食结合喂养，更有甚者完全使用粮食喂养，因此土鸡蛋、柴鸡蛋主打纯天然无公害、营养丰富等概念来吸引顾客，售价一般在7~20元一斤之间。

普通鸡蛋和农村土鸡蛋，人们普遍认为后者的营养价值高于前者，而售卖这些土鸡蛋的个体户的养殖方式似乎也更能证明这一点，然而根据实际测得的数据来看，两者之间主要的营养物质，如蛋白质、维生素A等的实际含量差别并不大，只在口感与风味上有细微差异。

来源丨好营养社区

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怎么挑选新鲜的鸡蛋？

挑选新鲜鸡蛋的方法五花八门，这里总结了较为方便快捷的三种方法，可总结为三个字，“看”、“摸”、“摇”。

首先是看，新鲜的鸡蛋表面较为光洁，还会覆盖一层白膜，而放置时间较长的鸡蛋表面则会显得油亮，还会有些许黑色斑点，这个时候的鸡蛋最好不要再食用了。

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第二是摸，新鲜鸡蛋在手中有“压手”的感觉，储存时间较长的鸡蛋水分会蒸发，分量会变轻，劣质鸡蛋表面摸起来会涩涩的。

最后是摇，新鲜鸡蛋内部的蛋清蛋白结构较为稳定，摇晃时晃动感小，如果摇晃时有明显的晃动感，那么说明这个鸡蛋不新鲜，内部很可能已经开始坏掉发臭了。

“蛋中蛋”就像盲盒中的“隐藏款”，大家下次买鸡蛋时可以挑个头大的，说不定就“中奖”了呢，买一送一，真划算啊！