为持续抓好“五一”假期餐饮企业食品安全监管，防范食品安全事件发生，连日来，巴中市恩阳区市场监督管理局扎实开展餐饮服务环节食品安全专项检查，防范化解食品安全隐患，严厉打击餐饮行业食品安全违法行为，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

排查风险隐患。全面梳理餐饮服务单位在管理制度建设、“两个责任”工作落实、食品采购和贮存、从业人员健康管理、环境卫生、加工制作过程、设施设备、清洗消毒等方面的风险隐患，有序地开展节前食品安全风险隐患排查及整治活动，督促指导餐饮服务单位切实履行食品安全主体责任，加强醇基燃料管理和亚硝酸盐管控，做好蔬果肉类等食材的采购、储存、加工及销售各环节的食品安全工作，及时消除餐饮行业各个环节的风险隐患，确保节日期间餐饮服务食品安全。

常态监督指导。针对节日聚餐较多的特点，以旅游景区、医院（含卫生院）、养老机构、建筑工地、集体聚餐餐饮服务单位等为重点区域，以网络餐饮为重点业态，严格检查餐饮服务经营者亮证亮照经营、原料采购查验及贮存、从业人员健康体检、食品加工制作、餐饮具清洗消毒等环节的工作落实情况，严防非法经营、带病上岗、餐饮具和经营场所洗消不洁以及食材来源不明、腐败变质等问题发生。已检查各类餐饮服务单位500余家次，对发现的环境卫生清扫不彻底、“三防设施”不完善、食材分区分类存放不规范等32个问题现场责令整改。

开展宣传引导。结合“五一”节前市场秩序规范整治专项行动工作要求，在开展监督检查的同时，综合采用发放宣传资料、知识宣讲等方式，向经营户和消费者宣传食品安全常识和法律法规知识，进一步提升餐饮行业经营者和消费者的食品安全意识，同步做好适度点餐、小份菜品设置、主动提供打包服务等制止餐饮浪费工作，形成“厉行节约、反对浪费”良好的社会氛围。同时强化24小时值班值守制度，畅通12345、12315投诉举报渠道，确保一旦发生食品安全突发事件能迅速采取措施，及时有效处置，全力维护消费者合法权益。（作者：杨长春 记者程伯全 校对：陈瑷）