中医小讲堂

《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出。

本栏目由广东省中医院药学部支持！

鱼腥草 李家丽

主持人：

每年春节后，就是肠胃疾病高发的时候。口臭也比较常见，主要是因为热性和油腻的食物吃得比较多，脾胃积热，上返于口，加上烟酒过度，所以会出现口臭。春节后，要注意清淡饮食，可以选择吃一些鱼腥草，清一清肺胃的积热。本期的《芳草百味》，鹏鹏请来广东省中医院贵州医院的李家丽药师同大家聊聊鱼腥草。

药师：

听众朋友大家好！我是广东省中医院贵州医院李家丽药师。鱼腥草为三白草科蕺菜草本植物的新鲜全草以及地上部分，叶互生，呈心形；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，穗状花序顶生，黄棕色。常生长于海拔300~2600m的沟旁、溪边、田埂、背阴山坡及湿地草丛中，每年夏秋季茎叶茂盛花穗多时采收，除去杂质、残根，洗净，晒干或鲜用。因其茎叶具有特殊腥气，故俗称“鱼腥草”。

鱼腥草是我国历史悠久的传统中药，其味辛，性微寒，归肺经。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功效。其药理作用有显著的抗菌、抗炎、抗病毒等，临床上多应用于呼吸道感染、鼻炎、胃炎等疾病的治疗。被誉为“中药中的广谱抗生素”，是国家卫生部第一批正式确定为药食两用的植物之一。其资源丰富，产量高，含多种有效成分和营养物质，毒副作用低，已被开发为保健品，具有很大的应用和推广价值。折耳根则是鱼腥草的地下茎，呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。

除医用价值外，折耳根还具有较好的食用价值，我们经常食用的其实是鱼腥草的地下部位，也就是常说的折耳根。其主要分布在西南云贵川等地带。因其味道刺激、微凉，深受西南地区人民的喜爱。折耳根食用方法多样，除凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、作蘸水的调料外，更有其他特殊的食用方式，如折耳根酸奶、冰糖折耳根水和折耳根火锅等。春节期间，家家户户餐桌上多是大鱼大肉，为了均衡营养及荤素搭配，凉拌折耳根常常出现在大家过年的餐桌上，真是老少皆宜。简要介绍凉拌折耳根和折耳根炒腊肉两种食用方法。

凉拌折耳根

凉拌折耳根：取折耳根适量，摘除其须根，洗净、折断，放盐、花椒、小米辣椒、味精、酱油、香醋、小葱等调料适量将其拌匀即可。也可根据自己喜好加入其他佐料进行食用。

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉：取折耳根适量，摘除其须根，洗净、折断备用，将五花腊肉洗净、切片，锅烧热，放入腊肉，煸出油脂，放入准备好的折耳根段，猛火炒约2分钟，加入干辣椒、盐少许，味精、酱油、蒜苗等，炒拌均匀，即可出锅。

折耳根虽好，但也并非适用于所有人群，因其特殊腥气，导致很多朋友无法接受；也因其性寒，故脾胃虚寒及风寒感冒者最好不要食用它哟。

李家丽

广东省中医院贵州医院中药师

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责任编辑：宋莉萍