说起湖南的中华老字号，你脑海中浮现出哪些？
杨裕兴、火宫殿、老杨明远……在人们的概念中，这些中华老字号一旦成立，便是“终身制”。
（杨裕兴。来源：网络）
然而，今年商务部开始对中华老字号企业进行“有进有出”动态管理。
5月10日，省商务厅公示我省中华老字号企业复核结果：九芝堂股份有限公司等19家企业通过复核。
关注点来了：公示期间，有一家企业没有通过——长沙饮食集团长沙银苑有限公司。
（二十世纪三十年代的银苑茶厅。来源：银苑）
有媒体报道，长沙或将失去一家中华老字号。
真实情况如何？“银苑”这个百年品牌，为何会被公示移出“中华老字号”的行列？侃财君独家采访该公司董事长陆军辉，他表示：“轻易放弃，不是湖南人的性格！”
01
百年招牌
因省外扩张埋下危险的“种子”
长沙“老口子”对“银苑”或许不太陌生。
1922年，当时在长沙走马楼（今五一广场东南角）一带摆茶饮摊点的摊主杜敬甫、谭晓庆、王丽丽等6人，出资合股，撤摊建棚，经营茶馆，名为“银苑茶厅”，这是当时湖南省内第一家专业茶馆。
长沙文夕大火中不幸被毁后，1940年，杜敬甫等在原址恢复“银苑茶厅”，经营茶点、冷饮、小吃等，为当时同行之最。1991年改名“银苑大酒店”。
（二十世纪八十年代的银苑茶厅。来源：银苑）
奇志大兵、欧阳胖胖等红遍长沙城的相声、演员，都曾在银苑表演，深得广大市民喜爱。
“百粒丸”“银苑刨冰”等点心、小吃等，更是当时长沙城里的“网红”单品。
这次公示未通过“中华老字号”复核，银苑董事长陆军辉说，有随城市建设过程中的门店搬迁的问题，也有自身扩张无序导致经营不善的问题，同时叠加了疫情影响。
细数“银苑”的发展历史，曾经历了3次搬迁。
第一次：1996年，长沙市政府引进“平和堂”，开发五一广场商业特区，银苑和凯旋门、玉楼东等老字号品牌同时撤出，整体搬迁至中山路。
第二次：2000年，由于租赁到期，搬至如今的芙蓉南路中远公馆附近，开办长沙市第一家海鲜酒楼。
第三次：2003年，搬至雨花区雅塘村口，开办当时省内规模最大的现代化酒楼，取名“银苑一路吉祥”。
2003年，“银苑一路吉祥”一时食客如云，近70个包厢时常爆满，日营业额超10万元。
由于在经营上取得巨大成功，银苑进入品牌扩张和飞速发展的重要时期。
危险的“种子”由此埋下。
2004年，公司成立银苑一路吉祥加盟连锁公司，正式对外实施扩张。
从2004年新疆乌鲁木齐第一家加盟连锁店开始，武汉、上海等地，相继开办省外加盟连锁店8家，长沙门店5家。
2011年，“银苑”获评第二批中华老字号，但企业经营状况却开始走“下坡路”。
陆军辉说，他后来无数次反思，作为一家靠工艺传承的老字号品牌，严重依赖技艺高强的厨师，人才是最关键的因素。省外快速扩张，几乎掏空了总部的资金和人才资源。
（1993年，媒体对银苑的报道。）
到2020年，雅塘村口门店合约到期，当陆军辉准备重启市场时，3年疫情来了，“银苑”放弃再次寻找新门店。
因此，就出现了公示中“不通过”的原因——三年以上未开展经营活动。
02
”要尽一切努力
夺回中华老字号招牌“
银苑不愿意就此“认命”。
“要尽一切努力，夺回中华老字号招牌！”陆军辉说，“轻易放弃，不是湖南人的性格！”
公示期至5月30日，他表示，公司会积极准备材料，提出异议，保住名号。
他说，“三年以上未开展经营活动”，这个情况并不属实。
实际上，2022年9月，银苑已经重整旗鼓，相继在德思勤和河西开出2家“银苑·杨枝甘露”门店。据陆军辉介绍，生意还不错，下个月，第3家门店也将开业。
（银苑·杨枝甘露门店。来源：大众点评网）
目前，陆军辉认为，银苑面临的主要是资金紧张问题，他放弃了过去大酒楼的方式，选取自身的优势单品，结合当下流行趋势，开设小而精的茶饮门店，让“银苑”品牌重出江湖。
曾经面临的人才问题，现在如何？
陆军辉说，银苑现在有100多号员工，近三分之一是有手艺的师傅。
近20年来的发展教训也告诉他，产品品质，始终是餐饮品牌，尤其是老字号品牌最核心的竞争力。
接下来，银苑有两个“自救”方向。
早餐——目前长沙市场上还没有早餐的头部品牌，而银苑的传统面点技艺颇具优势；
茶饮——迎合年轻人场景化“打卡”的需求，为品牌制造流量入口，让“银苑”品牌年轻化。同时联合湖南省农业大学研发可迅速冲泡出好茶的茶饮机，为老字号赋予科技感。
这期间，银苑不断寻求合作伙伴，因为有“中华老字号”的招牌，陆军辉说，一切进展顺利，正准备大展拳脚。然而，一旦“金字招牌”被摘除，银苑将再无翻身之地。
03
”中华老字号“打破”终身制“
全国10几家企业或被移出
今年2月，商务部已经发出信号，中华老字号，将开启“红绿灯”机制，彻底打破“终身制”。
商务部等5部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》。其中明确，原则上每年对中华老字号企业进行评估，经商务部认为确有必要的，将被移出中华老字号名录，并收回中华老字号标识使用权及牌匾。
（中华老字号的牌匾。来源：网络）
这次公示期，除了银苑，全国共有10几家未通过中华老字号复核的企业。
如陕西秦川酒有限公司，因经营问题“不通过”；淄博石蛤蟆餐饮有限公司显示企业已注销……
要评上中华老字号，其实非常不容易。
根据商务部规定，中华老字号应当具备以下基本条件：
（一）品牌创立时间在50年（含）以上；
（二）具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征；
（三）面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品、技艺或服务；
（四）在所属行业或领域内具有代表性、引领性和示范性，得到广泛的社会认同和赞誉。
筛选下来，湖南拥有20家中华老字号，若此次被移出一家百年品牌，确实非常遗憾。
老字号是一座城市的记忆，然而，不少老字号依然面临着经营困难、传承断代、创新不足等问题。
然而，随着国潮兴起，不少老字号开始年轻化，玩“联名”，受到消费者欢迎。老字号，也迎来了新的发展机遇。
长沙不少中华老字号品牌，如玉楼东、杨裕兴、火宫殿等，均在寻求转型。
（火宫殿。来源：网络）
目前，玉楼东正在和聪厨合作，推出八宝饭等预制菜；杨裕兴和甘长顺，准备制作更多快消品类，满足年轻人需求；火宫殿制作加工半成品，培育自己的电商品牌；又一村则发力快餐和团餐……
今年，湖南省老字号协会成立，旨在做好挖掘、保护传承和改造升级工作，让老字号焕发生机、展露新颜。
你还记得记忆中的老字号吗？
责编：李絮枫 彭萍（实习）
来源：湖南日报·新湖南客户端