□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者赵晓雯

炸丸子、红烧肉、炖羊腿、酱焖猪蹄、炸带鱼……眨眼间已是大年初六，回淄博过年的徐先生一家的肠胃已经被父母春节大餐的“油水”喂得满满当当。从大年三十开始，家家户户各种“硬菜”轮番来袭，殊不知，过度油腻的食物可能会造成肠胃负担，出现高血脂、高血压等一系列春节“后遗症”。

国家卫生健康委数据显示，我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上，春节期间油炸食品增多，超出量更远不止这些。如何让节日期间负担过重的肠胃减油？不少市民已经行动起来。

2月15日一早，市民苏女士就来到家家悦超市周村吾悦广场店，她准备选购些清淡的蔬菜。记者采访发现，尽管春节期间的青菜价格水涨船高，但不少市民在享受油腻过后都想回归清淡饮食，芹菜、黄瓜、青椒、菜心等蔬菜很受欢迎。“过年这几天实在吃得太油腻了，连山药都是过油之后再吃，再这样下去别说胖三斤，胖十斤也是极有可能的。”苏女士笑着说。

假期过半，如何科学“减油”？

张店区营养学会营养师建议：回归正常饮食，家庭厨房可以用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量；在制作食材时，多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸；喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油；用油性调料佐餐要酌情控制用量，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。此外，平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂，另外适当少吃肥肉较多的菜肴，如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。但是，瘦肉、蛋类、奶类等是合理膳食的重要组成部分，尤其是蛋奶类的摄入量远未达到推荐值，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲其摄入量。

此外，还有个好习惯市民可以逐步养成：日常购买食品时要注意阅读食品标签，因为通过标签上的营养成分表可以了解产品的脂肪含量，帮助消费者根据自己的需求选择食品。为了更好的控制油脂消费，可选择小包装产品，或在同类产品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时可以优先选择饱和脂肪酸较少的产品。需要注意的是，营养成分表的计量单位有“每100克(毫升)”和“每份”两种，如为“每份”则应换算后再比较。