3月18日下午，广东省中医院一年一度的厨艺技能比赛在饭堂13楼举行。比赛以“丰富文化建设、促进厨艺交流”为主题，旨在加强后勤餐饮品质管理，以“营养、健康、科学、创新”为总体要求，提升饭堂业务技能水平和服务质量，并通过比赛为饭堂职工提供一个相互交流、相互切磋和展示厨艺的平台，加强沟通，激发相互间的学习热情，营造员工爱岗敬业的文化氛围。

为保证比赛公平、公正，特邀请了餐饮行业的行政总厨、岭南大医生媒体健康事业部监制以及医院党委宣传部（宣传处）、护理部、工会、药剂科、临床一线主任护长等科室代表担任评委嘉宾，医院工会主席杨仁轩莅临现场指导。

本次比赛共有大德路总院、二沙岛医院、芳村医院、大学城医院共4支代表队参加，每支代表队均有饭堂的厨师组和点心组两个小组的选手参加比赛。

赛前准备

主持人宣读比赛规则及评分标准：厨师组要求烹调指定菜式“陈皮蒸排骨”和自选特色菜式两道菜；点心组要求制作指定点心“白菜肉包”和自选特色点心两款点心。指定菜式由大德路总院统一准备主材，并要求现场制作。

为考量选手们的技术功底、菜品创新能力及团队合作能力，不但根据菜品的颜色、香口感、味感、造型和创意等方面进行综合考评，还将做菜时间作为考评标准。比赛按照现场制作、现场检验、现场评分的原则。

精彩“食”分

比赛现场，各个团队分工合作，洗菜、切菜、烹饪、摆盘、造型，忙得不亦乐乎。选手们个个激情饱满，翻锅扬铲大显身手，将刀工技术、烹饪技巧发挥得淋漓尽致。他们娴熟的烹制手艺、规范的操作，在锅碗瓢盆的碰撞中，奏响最美“厨房乐章”，献上了一出精彩绝伦的厨艺演绎，令人惊叹不已。

在大家的通力合作之下，一道道色泽鲜艳、清爽可口、造型别致、香气扑鼻的美味佳肴在选手们的巧手下完美呈现，令人垂涎欲滴。看似相同的菜肴却有着不同的特点，或鲜美、或嫩滑，或浓郁，不禁让评委眼前一亮、大饱口福。惟妙惟肖、色香味俱佳的精美菜品赢得现场评委嘉宾的阵阵喝彩：“哇，这些菜都好精致，我都不忍心下筷了!”“这些色香味俱全的菜品始于颜值、限于味道、忠于创意。”小伙伴们发出的赞叹声、品尝菜品时的惊呼声，汇成了一曲独特的“舌尖上的交响乐”。

评委老师现场试菜，秉着公平公正的原则对每一道菜的色、香、味、形、创意等进行细致的评分，评分环节将比赛气氛推向高潮。

选手们精美的菜品得到了评委老师的一致认可，纷纷说道：“师傅们独特的技艺水平完全不亚于五星级酒店厨师。”“这些菜品不止味道好、有创意，还做到了荤素搭配、少油、少盐、营养均衡，健康可口，十分难得。”

“食”至名归

经过紧张激烈的角逐，最终比赛结果揭晓。

比赛作品

各院区指定菜式

各院区自选菜式

各院区指定点心

各院区自选点心

唯爱与美食不可辜负

杨景红处长公布了比赛结果并总结了厨艺技能比赛活动的开展情况，鼓励员工通过比赛达到“增内涵、强技能、促服务”的目的，保障好患者及职工“舌尖上的美味与安全”，做到“让患者放心，让员工满意”，为打造“幸福员工之家”而努力。

杨仁轩主席对本次比赛给予了充分的肯定，并对获奖队伍表示祝贺。他感谢饭堂员工一直以来的辛勤工作、默默付出。勉励大家要认真总结此次比赛的经验，立足本职工作，刻苦钻研，探索新厨艺、新方法，不断提高专业技能，时刻保持愉快的心情做菜，用心为患者、职工提供优质的服务。

各参赛队员一致认为厨艺比赛强化了饭堂队伍的团队意识、服务意识，提升了员工技术水平、职业素质，借助厨艺比赛展示了厨艺，也学习了其他选手的创作思维，从而促进自身厨艺的不断提升。此次参赛的创新菜品也将作为标准定制在菜单推广售卖。接下来，各院区饭堂师傅们也将在保证食品安全的前提下努力推动菜品质量、丰富菜品品种。

供稿 | 广东省中医院后勤管理处

编辑 | 吴远团

审核 | 查冠琳  杨海萍

审定 | 张靓雯

审定发布｜宋莉萍