□ 本报记者 韩笑

“让顾客吃得满意，从餐具摆放到菜品设计再到席间服务，考验的正是餐厅服务员的功底。”第一次看到李玉清，她站得笔直，老远地就看见她露出感染人的笑容，让人莫名感受到她的亲切和欣喜。

今年43岁的李玉清是吕梁宾馆的一名餐厅服务员。2016年，36岁的李玉清告别了工作多年的教师岗位，重新迈步“再就业”，应聘到吕梁宾馆当餐厅服务员。

“起初我只是闲不住，没想到这一干就是八年了。”8年间，因为忍受不了这份繁忙且琐碎的工作，身边的同事换了一批又一批，李玉清却坚持了下来。凭着一股不服输的执着劲儿，李玉清成为了吕梁宾馆餐厅服务员中的佼佼者。在2022年的第三届吕梁职业技能大赛餐厅服务项目中，李玉清更是不负众望，如愿获得技术状元的称号。

谈及如何从餐厅服务的“外行人”成长为如今独当一面的“技术状元”，李玉清感触颇多。

“记得刚上班时，我根本不懂什么是餐碟定位、什么是杯花、碟花，看着前辈们娴熟地铺桌布、摆餐具，我心里着急得很。”与专业知识之间存在的鸿沟，成了李玉清入职后面临的最大困难。李玉清暗下决心，未来一定要成为一名优秀的餐厅服务员。

目标有了，钻研的劲儿也更足了！工作空隙，李玉清总是细细地观察着餐台上摆放的餐巾折花，照着模样一遍又一遍地练习。遇到有老师来给大家培训餐厅服务的业务知识，她总是格外认真，小本子上密密麻麻地记满了笔记。

“餐厅服务看似简单，其实却藏着细致的要求。以摆台为例，首先台布需‘一开二抖三铺’，骨碟需要‘三步定位’，碗勺的摆放也有具体的尺寸要求，间距需精确在1cm……”只见她一边向记者介绍，一边娴熟地取过一张叠好的桌布，稍作整理后两手抓住，用力向前一甩，桌布高抛低落，平整地铺在餐桌上，四周垂沿长度几乎均等，一整套动作行云流水，干脆利落。

作为一名餐厅服务员，李玉清每天需要和形形色色的客人打交道。自选择从事这份职业起，她便将生活与工作进行了切分。“我们是服务行业，工作的时候要想着这是工作，不能太有自我性格。”在同事眼中，李玉清性格内敛，脾气好，几乎没有见过她与人红过脸。工作时的李玉清总是以最大的耐心与包容心面对客人，哪怕遇到极“难缠”的情况，她也坚信：“只要好好沟通，问题是可以解决的。”

虽说如此，在每天的工作过程中，李玉清也时常会遇到一些“棘手”情况。“餐厅每天都要接待形形色色的各类人等,其中有彬彬有礼的,当然也有蛮横霸道不讲理的，之前就有人因为菜品不合口味而对着服务员破口大骂。”每当遇到这种情况，李玉清也会感到委屈，但很快她便会进行自我调整：“这就是我们的工作，什么事情都可能遇到，面对客人，你不可能去抱怨，还是自己要想得开，及时调整。”正是由于这真诚劲儿，八年来，李玉清从未收到过任何一项投诉。

“干就干到最好，做就做到最优。”在平凡的岗位上，李玉清始终坚持用真诚和微笑服务每一位前来用餐的顾客，用自己的行动诠释着一名餐厅服务员的敬业与奉献。