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来源:广东省中医院收集编辑:广东省中医院
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
鲜之味
广府大厨对食材的“鲜”有着极致追求。鲜之味,具有时间性,如初春食韭,清明吃艾,冬鲫夏鲤,秋鲈霜蟹,需在食材滋味、品象最佳的时候采摘和食用,才能享受到最新鲜的滋味。“鲜”吃为敬,过造不候,这是对食材本味的尊重。
佛手瓜肉片汤
1材料:
猪瘦肉200克,佛手瓜300克,生姜5片,生粉、花生油、食盐适量。
2做法:
(1)佛手瓜去皮、去核,洗净切块;猪瘦肉切片,用少许生粉、花生油、食盐腌制。
(2)热油起锅,下佛手瓜、生姜爆炒一下,再加入适量清水到锅中,大火煮开10分钟左右,待佛手瓜变软后,再放入猪肉片浸熟,调味即可。
3医生点评:
佛手瓜爽脆清甜,口感鲜甜之余,能补益肺、脾、肾三脏,此汤清甜,适合夏天天气闷热时喝,有助于缓解因近日潮湿、闷热所带来的神疲乏力、肢体困重,汗多身粘,心烦易怒,胃纳不佳,便溏粘滞等不适,让人倍感清爽。
4小贴士:
佛手瓜富含钾,肾脏代谢异常者不宜食用。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍