草莓是大家非常喜欢的水果之一，粉色的、红色的、白色的...各种颜色的草莓不仅卖相好看、香气扑鼻，口感也是香甜诱人。寒冬的时光里，吃上几颗草莓，那感觉简直不能再美好。

我们对美好的东西总是太过苛刻，我们要求白玉无瑕，我们要求草莓身形周正。草莓一般是圆锥形的，但是我们经常会遇到各种形状的草莓，有的歪曲不正，有的凹凸不平，有的呈鸡冠状，有的双子连体、内部空心……

这些奇怪样子的草莓都被称为畸形果。有人认为是使用了激素才导致草莓产生了各种奇怪的样子。那么这些草莓真是用了激素的吗？食用起来是否安全呢？

草莓果实其实是花托

草莓花由花柄、花托、萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊组成。草莓花上有200-400个雌蕊，受精后长成种子。草莓的种子是分布在草莓果实表面的“芝麻粒”，草莓种子分泌生长激素刺激花托膨大长成草莓。

所以草莓果实“畸形”，其实就是花托膨大不规则。而我们平时食用的就是草莓的花托。

畸形果是因为使用激素了吗？

导致草莓畸形果的原因相当多，绝大部分都是因为花托发育异常或授粉不良引起的。温度偏高或者偏低、湿度过大、肥料使用不合理、虫害等因素都会影响花的发育及授粉，从而造成果实畸形。不一定就是接触激素（植物生长调节剂）造成的。

花托膨大不规则最主要的一个原因是花托上的种子不能完全发育。种子不发育就不能分泌生长激素刺激着生部位膨大，导致花托膨大不均匀，草莓果实凹凸不平或歪曲不正。

造成种子不能完全发育的原因有好多种，有草莓品种原因，有水肥原因等等，最常见的是天气原因。

例如赶上连续阴雨，低温潮湿不仅不利于草莓花药开裂、导致花粉发芽率低，而且导致大棚无法通风、蜜蜂活动能力降低影响花粉扩散，造成草莓授粉受精不完全。

花托膨大不规则还有一个容易被忽视的原因，就是花托本身长得不规则。这类草莓根据“畸形”程度的不同，主要呈现为“手型”或“双子连体”或“鸡冠状”等。

花托自身形状发育不规则一般是因为草莓植株营养生长与生殖生长失调或者花芽分化期温度异常，造成花芽分化前出现多个生长点呈带状分布，或花芽分化时两朵花或两朵以上花一同分化，或现蕾时伸出相连的2-3朵花一同受精。

所以这类“畸形”草莓一般都比较大。

除此之外，病虫害、不科学施药、植株营养元素不均衡等也会造成草莓“畸形”。至于大家关注的施用膨大剂（氯吡脲）确实会增加“畸形”的概率，但这不是草莓“畸形”的主要原因。

草莓大小、空心与哪些因素有关？

草莓大小和品种有关，有些品种个头天生就大一些，如红颜、隋珠、丰香等。此外欧美草莓品种也也普遍偏大。在生产中，通过疏花疏果，保证营养充分供应在仅有的几颗果实上，同样可以得到更大的草莓。

另外对于同一株草莓，不同级次花序上的果实大小差异也很大。不排除空心草莓与激素有关，但也不绝对。

有些品种的草莓果肉比较疏松，很容易出现空心。比如品种隋珠，空心就是品种特性之一。此外，结果期水肥管理不当、果实过度成熟均会增加草莓果实的空心率。

人们所说的激素是什么？

植物内部天然产生的对植物生长发育具有调节和控制作用的一类微量化学物质，俗称植物激素，它是植物自己就会产生的。

人们通常所说的在生长过程中使用膨大剂、激素等其实属于植物生长调节剂。它包括从生物中提取的天然植物激素和仿天然人工合成的化合物，同样对植物生长发育具有调控作用。

从功能上看，它们除了具有膨大、催熟功能外，还有促进生根发芽、调整花期、抑制生长、矮化植株等作用。

草莓上使用的植物生长调节剂有哪些？

从中国农药信息网查询，目前在草莓上登记使用的植物生长调节剂共有3种，分别是：

• 噻苯隆能够延缓植物衰老、促进细胞分裂，提高作物产量和品质。

• 苄氨·赤霉酸的主要作用是打破植株休眠，促进细胞、茎的伸长以及果实的生长。

• 24-表芸苔素内酯能够促进植物根系发达，增强光合作用、促进作物对肥料的吸收。

这些调节剂在批准登记时明确规定了用药时期、用药剂量、施用方法、使用范围等方面，来指导农民合理使用。它们在其他作物上也广泛应用。

这些生长调节剂影响草莓质量安全吗？

根据2021年最新颁布《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定了564种农药10092项最大残留限量。经查询，三种登记的生长调节剂均未在草莓上有最大残留限量的规定，其中噻苯隆仅在苹果、甜瓜等果蔬品类上进行了残留限量的规定，其他两种均未在任何作物上作出限量规定。

咱们就以噻苯隆为例，每日允许摄入量为0.04mg/kg bw，以最大残留限量0.05mg/kg计算，也就是说一个60kg的成年人每日食用48kg以上这样的果蔬，该物质才可能对人体造成伤害。

农业农村部信息显示，国际上至今为止从未发生因植物生长调节剂残留而引起的食品安全事件，国际上登记使用的有100多种，其中欧盟允许使用的有40多种。

在我国，植物生长调节剂虽然纳入农药管理范畴，但不是传统意义上的致病防虫除草农药，其产品属于低微毒性，有些甚至因为几乎无毒而被列为不需要制定残留限量的豁免物质。

农业农村部也对农产品中植物生长调节剂残留进行评估，结果显示，植物生长调节剂的平均残留值仅为0.001-0.034mg/kg，膳食暴露风险很低，产品质量安全有保障。

所以在挑选草莓的时候，对于轻微不规则或者个头较大的手型类草莓，如果你是处女座，不能容忍不规则，又或是你需要“心形”草莓向爱人传递一颗真心，你应该选择形状标准的草莓。但是如果你是出于对健康和安全的考虑不选择“畸形”草莓，那就没有必要了。

来源： 中国蔬菜