杨凌，是我国农耕文明的发祥地之一。据《史记·周本记》记载，早在4000多年前，农业始祖后稷就在这里“教民稼穑、树艺五谷”，开创了中华农耕文明的先河。本周我们就带您走进杨凌，感受博览园的神奇，品味蘸水面的清爽。

眼睛带你看杨凌

来到杨凌有一个地方你不得不去，那就是杨凌农林博览园。这里有我国最大的活体蝴蝶观赏园，以及昆虫博物馆、动物博物馆和土壤博物馆、植物博物馆、中国农业历史博物馆等多个专业博物馆，是集教学、科研、科普于一体的重要学科基地，也是国家AAAA级旅游景区。

漫步园区，一座巨大的甲壳虫造型的建筑物吸引我们走进昆虫馆，近距离感受与世界各国万种昆虫共舞。

当你轻轻走进这些大自然的精灵时，先进的声控装置就能让你聆听马蜂轻嗡、蝉儿高唱、蛐蛐唧唧，仿佛身临其境；置身动物馆，大熊猫、羚牛、藏羚羊等数千件国家保护动物的标本，以及披毛犀、恐龙蛋化石带你一起探寻动物世界的神奇奥秘，惊叹远古生物的穿越“复活”，让人啧啧称奇。

整个园区最令人向往的莫过于蝴蝶观赏园了。刚踏入蝶形园门，几只好客的蝶儿便向我们飞来，她们时而翩翩起舞萦绕在我们身旁，展示着她轻盈多彩的曼妙身姿，时而悄无声息地躲在花丛间，羞涩地默默倾听我们的溢美之词。

置身这蝴蝶的世界，游客不仅能享受与蝶共舞的乐趣，也可走进育蝶温室感受破茧成蝶的喜悦，还可将园方提供的蝴蝶亲手放飞，那一刻，轻声把自己的心愿告诉手中的蝴蝶，然后将其放飞，这美丽的生灵会将愿望转告给精灵和天使，许下的愿望也许就可以变为现实，这幅人与自然的和谐画面感人至深。

舌尖带你咥杨凌

伴随与辉煌悠久的农耕文化，丰富多彩的面食文化也是杨凌人颇为骄傲之处，而最能代表杨凌的经典面食美味则非蘸水面莫属了。在杨凌市区神农路上的家门食府，我们找到了一位有着近二十年制作蘸水面经验的面食大厨魏师傅，他把杨凌蘸水面的特点概括为20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”而与陕西众多美味面食所不同的是，杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽薄且长的面条拉到碗里的汤汁中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

据魏师傅介绍，在杨凌农村，蘸水面是当地招待贵客的必备特色美食。各家各户每逢“过事”时，上午招待亲朋好友都要吃上一碗蘸水面，不大的小院里，十几个人端着汤碗围坐在摆着几个盛面大盆的桌前，你一筷子我一筷子挑起面条蘸着汤水吃得酣畅淋漓，食客这一拨吃完那一拨继续，那场面喜庆热闹，蔚为壮观。

说话间盛着面条和青菜的大盆端上桌来，大盆里菜青面白，热汽腾腾，各人面前放了一个小碗，碗中红色汤汁俗称“臊子汤”，也就是蘸水面所谓的“水”。你可别小看这小小一碗臊子汤，其中西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣油、口蘑、玉兰片、海参、干贝等食材一应俱全。

小酌一口，顿觉这汤料微酸略辣，润口开胃，让人迫不及待就从大面盆里夹出宽薄且长的面条，泡在汤中蘸一蘸，然后夹着面条细细品味，这“蘸水面”之名想必也就由此而来。初入口时这面条甚是筋道，咬在口中，滑润、富弹性，且极有张力，妙哉！难怪有食客形容吃着杨凌蘸水面就像“咬着三秦大地的月光”。吃几口面，就得就一口面盆里的青菜，清爽鲜香，浓淡相宜，真的是营养与美味之俱佳。

文化带你悟杨凌

蘸水面何年何月由何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面的确是关中饮食百花园中的一朵绚丽奇葩。吃蘸水面还讲究个“一青二白”，“青”可以是油菜、菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，而面则是凭多年练就的技艺拉出来的，宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盘绕于青绿之中，这也贴切的诠释了陕西八大怪之一的“面条像裤带”。夏季，蘸水面汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，可将汤汁加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜佐之，又是驱寒保暖的美味佳肴。

结束杨凌美食寻访之际，将盆中最后一根面条蘸上汤水唏溜进嘴，仰脖喝尽碗底的汤汁，一抹嘴，方理解这吃蘸水面的妙处，独吃一碗面，几束青菜，坦坦然饱腹而归，其实图的就是一个清清爽爽，而这似乎也正是杨凌人亦或陕西人性格的真实写照吧。

来源：群众新闻网

编辑：夏云鸽 审核：张军政