很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选牛肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系。今天教大家做小炒牛肉，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起来解馋又过瘾，让人胃口大增，只需要简单几步，色香味俱全的小炒牛肉就能做好。喜欢吃牛肉的朋友们可以试着做一下。

材料：牛肉、青红椒、香菜、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、生粉、盐、料酒、干红椒、花椒

做法：

1、准备好所有的食材，清洗干净；

2、牛肉放入冰箱冻一会儿，取出以后，按照牛肉的纹路，切成薄片；

3、切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀，再加入一勺食用油腌制二十分钟；

4、大蒜剁成蒜末，青椒切圈，生姜切丝，干红椒切段，香菜切段备用；

5、起锅烧油，油温七成热，放入花椒，小火煸炒出香味，捞出花椒；

6、下入蒜末爆炒出香味，改大火，下入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用；

7、锅里底油，油温七成热，下入姜丝和干红椒段煸香，加入一勺豆瓣酱炒出红油；

8、将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒，中途加入青椒圈，翻炒至辣椒断生，加入香菜段和生抽、盐、鸡精调味，即可出锅。

来源：湖南美食