潮新闻 执笔 沈晶晶 施力维 金梁

大豆，淡黄色的外表，圆滚滚的身材。看似平平无奇，近来却连创了两个“最高”。

一个是日前结束的进博会上，中储粮集团“下单”60万吨大豆，创下今年7月以来中国采购美国大豆的单日最高纪录。这也是美国2023年大豆海外销量下滑以来，交易量最高的一笔农产品出口，引发了国际经贸界、农业界的热切关注。《联合早报》等媒体称，这为美国农业出口带来了希望。

另一个是来自国家粮油信息中心数据显示，自去年大面积示范推广大豆玉米带符合种植以来，预计今年中国大豆播种面积同比增加265.5万亩，预测总产量为2080万吨，再创历史最高纪录。

这颗大豆，为何受到国内外如此重视，甚至牵动人们对国际贸易和形势的关注？一边扩大进口，一边增加国产，背后有何考量？ 

大豆。图源：视觉中国

分量之重

早上豆浆油条，中午麻婆豆腐，晚上“花毛双拼”……称一声餐桌“杠把子”，大豆当之无愧。

中国古人把它和红豆、绿豆、黑豆等，统称为“菽”。又和黍、稷、稻、麦一起，并称“五谷”。因它茎杆直立，顶端豆荚两瓣对生，《说文解字》注：“尗，豆也，象尗豆生之形也。”

见多识广如许慎，也很难料到，近2000年后，这颗中原地区司空见惯的大豆，会变成贸易商品、工业用品，甚至拥有期货指数。

国家粮食和物资储备局统计，每年全国大豆食用消费量在1300万到1500万吨。也就是说，一个中国人一年大约要吃掉20斤大豆。怪不得，今年上半年，豆腐界的“巨无霸”——祖名公司，光生鲜豆制品就能“卖”出4.47亿元。

然而，仅做食物，国产2000多万吨大豆完全够用，为啥还需进口？

答案之一是饲料。

今年，地处海盐的浙江青莲食品股份有限公司，专门建了年产30万吨的现代化饲料工厂。营养部经理林伟晓的一项职责，就是盯着大豆主要生产国种植、出口、气候情况，大豆期货和现货价格走势，以及国内近远期大豆到港量、油厂开机率、豆粕库存情况，“大豆榨油后的副产品豆粕，含有丰富蛋白质，是制作猪和鸡饲料的重要原料。”

豆粕。林伟晓 摄

据测算，一头猪从出生到出栏，期间约需300公斤饲料，其中豆粕在配方中含量占比10%以上。

那么，菜粕、棉籽粕、花生粕等能替代豆粕吗？

林伟晓告诉记者，相比其他粕类，豆粕消化率较高，蛋白质更易吸收，品质也更稳定，另外用豆粕和玉米做出来的饲料颗粒均匀、颜色鲜亮，也较受养殖户欢迎，“内供自用饲料外观要求不高，为减少豆柏价格震荡带来的影响，近年来我们在积极努力尝试豆粕减量，包括采用净能和可消化的氨基酸体系等，豆粕占比已从2021的14.8%下降到今年10月的9.6%。”

尽管豆粕用量有所下降，但综观全国，今年前三季度，光蛋鸡月均存栏量就达10亿羽左右，截至第三季度末，全国生猪存栏量达44229万头。饲料需求之大，可想而知。

答案之二，则是油。黑龙江省农科院黑河分院副院长鹿文成介绍，大豆是油脂油料的重要来源，伴随现代技术的进步，大豆油还可加工成人造黄油、人造奶酪，可制成油漆、粘合剂、化肥等。

日前，国家粮油信息中心发布11月报，预计2023/24年度大豆榨油消费量9990万吨，同比增加260万吨，增幅2.7%，此外预测全国大豆新增供给量11880万吨，其中进口量达9800万吨。

权衡之举

中国进口大豆主要来自哪里？鹿文成指向三个方向，美国、巴西和阿根廷。

俗话说，中国每产两颗大豆，就有一颗来自黑龙江。作为中国大豆最大、最重要的产区，黑龙江省大豆播种面积7300万亩，约占全国种植面积的48%、总产量的47%。而黑河，又是黑龙江大豆的主产区，面积占全国的1/7。

“东北种大豆按垧（15亩）算，相比南方已经很大。但你真的到美洲一看，才会发现这只是人家一个角。”鹿文成曾到美国中西部大豆产区考察，广袤土地上全是一望无际的大豆地，可以进行大规模机械化操作，“中国耕地面积有限，还要保障水稻、小麦等粮食作物种植，实现大豆完全自给自足既不现实，也没必要。”

东北大豆和玉米间种。图源：视觉中国

美国农业部11月10日公布的全球农作物供需报告显示，2023/24年度美国大豆产量预测为41.03亿蒲式耳（35.238升）。此外，受厄尔尼诺气候影响，南美大豆播种进度低于去年同期，但2023/2024年度巴西大豆产量预估仍能达1.6亿吨，阿根廷大豆产量至少维持4800万吨左右。

相比中国，美洲种植大豆的历史不过三四百年，为何能一跃占据全球“头把交椅”？

专家认为，除了地利，还有品种等因素。事实上，最开始，大豆由东印度公司引入北美时，只是作为饲料和牧草零星种植。直到20世纪初，美国遭遇严重的本土油料供应危机，“冷门”的大豆命运扭转。当时，美国农业部专门成立外国作物引种办公室，派遣植物学家从中国、日本、朝鲜等地先后收集大豆品种4000多个。短短数年后，大豆种植版图就扩大到了10多个州。

“当前，中国大豆以传统育种为主，而美国、巴西等国大面积推广转基因品种，抗逆性较强，单产相对较高。”鹿文成说，从近年数据看，美国大豆亩产维持在450斤上下，中国大豆平均亩产相当于美国、巴西的60%至70%，而且进口大豆能通过大规模海运，抵达广东等地沿海城市，黑龙江大豆到达南方，要走陆路或陆路转海运，运费高出20%左右。

这么一看，尽管东北大豆品质好，商品性好，但综合产量、人工、运输成本等因素，企业用国产大豆榨油、加工豆粕，确实不太划算。

然而，作为一种战略资源，大豆在中国需求多、用量大，适当扩大种植面积、提升单产，提高大豆自给率，对于摆脱进口依赖、保障粮食安全等具有重要意义。

黑龙江省农科院黑河分院展示的大豆品种

采访中，鹿文成带着记者参观了黑龙江省农科院黑河分院展览室，里面整齐摆放了几十种大豆品种，展示着近年来广大科研人员辛勤选育的成果。其中的明星品种“黑河43”，从1997年开始研发，到2007年进行推广，目前已累计种植1亿余亩，“随着生物育种、基因聚合等技术发展，加上国家重视，不久后肯定会有更多高产优质大豆品种面世。”

国家农业农村部预测，通过品种改良和扩种，力争2030年左右中国大豆自给率达到30%。

进出之间

刚刚结束的进博会上，美国农业部率爱达荷州、佐治亚州、国家级农产品协会等17家单位，组成史上规模最大、规格最高的代表团参展，还首设了官方美国馆。让农产品重获中国市场青睐的愿望，可窥一斑。

参展企业之一，新谷有限公司上海贸易处相关负责人表示，尽管公司业务涉及能源、种业、农业等多元领域，但大豆、豆粕、食用油等仍是他们发展的重要板块，截至8月31日，新谷2023年财年农业税前利润4.118亿美元，“进博会上达成的一系列合作，对中美大豆贸易是巨大利好。”

接受媒体采访时，美国大豆出口协会主席薄思禅更是坦言，“中国客户对我们而言十分重要。”

美国大豆种植地。图源：视觉中国

事实上，从去年开始，中国自美国进口的大豆总量逐步下探，需求转向巴西、阿根廷、乌拉圭等国。不久前，中粮集团和中国食品土畜进口商会联合发布的报告披露，2022年中国自金砖国家进口农产品和食品额同比增长15.3%，已占中国总进口额的30.8%。其中，自巴西进口额排名第一，金额最大的品类正是大豆。

此次在进博会上向美国增加大豆采购，无疑是一个积极信号，充分说明了中美经济结构互补、经贸合作互利的实况。不少中美经贸人士认为，在当前全球性挑战日益严峻的背景下，中美推动两国包括经贸在内各领域合作，符合中美两国的共同利益，也有利于增进世界人民的福祉。

作为大宗商品，大豆交易对进口国和出口国都至关重要，但它也从来不是单纯的经贸行为。进口数量和来源结构变化背后，既有需求波动、国产总量提升等因素，也不难看出双边和多边关系走向。

小小大豆，进出之间，大有乾坤。