今夏"赶烤"的健康打开方式：牢记撸串5大原则，尽兴又健康

　　想要夏天过得好，烧烤自然少不了。大口撸串、大口喝酒，虽然嘴巴过瘾了，味蕾满足了，但烧烤对健康的危害却是不容小觑的。

　　济南市疾病预防控制中心提醒，烧烤食物会产生致癌物质，如苯并芘、杂环胺、亚硝胺等诱发胃癌、食管癌和结肠癌的风险。此外，烧烤食物属于高油高盐食品，易增加“三高”风险。同时，烧烤食物若受热不均匀或炙烤时间不够，也存在病菌、寄生虫感染风险。

　　今夏"赶烤"的健康打开方式是什么？市疾控中心这就来给你说个明白。

　　建议搭配蔬菜水果一起吃

　　餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2;天天吃水果，每天摄入200-350g的新鲜水果。蔬菜水果中含有大量的膳食纤维和维生素C。膳食纤维可以避免吃完烧烤后出现便秘，且对杂环胺等致癌物质有一定的吸附作用，使其活力下降;维生素C能阻止亚硝胺的形成。

　　调料适可而止

　　过多的调料虽然可以增加味感，但可能会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤等问题，因此适量添加调料，在享受美味的同时也保护好口腔和胃肠健康。推荐成人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25-30g。

　　温度适宜再入口

　　经常食用过烫的食品，容易诱发食管癌和咽喉癌，稍放至温热的串串味道依旧销魂哦。

　　啤酒加烧烤，千万要适量

　　一次性摄入过多的肉类和啤酒，易发生急性胰腺炎;而且大量摄入烧烤肉类、海鲜类和啤酒会影响体内尿酸代谢，增加痛风发作的风险。建议成年人一天饮用的酒精量不超过15g，换算为啤酒约为450ml。大家切记小酌怡情，大酌伤身呀!

　　不要食用烤焦的烧烤

　　苯并芘是世界卫生组织认定的Ⅰ类致癌物质，常存在于煎炸、烧烤、熏制等高温制作的食物中，尤其是烤焦的食物。避免食用或者将烧焦的部分去掉后再食用，或利用锡纸隔火烧烤，避免食物直接接触明火。

　　烧烤食品虽然存在健康风险，但只要在安全剂量范围内，即选择干净卫生的烧烤食品，不要一次性大量食用，不要经常食用，烧烤食品还是会给生活增味不少的。

记者：赵倩

编辑：王静