团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

青榄（下）

上回说到，橄榄虽然味道既酸又苦，还有很强的涩口之感，但经过老广们精心“炮制”后，便摇身一变成为爽脆可口、回味无穷的橄榄凉果，还有风味独特的橄榄菜。

橄榄因成熟时外皮呈翠绿色，又名青榄或青果，广东人又习惯称之为沙榄。素有“中国青榄之乡”美誉的广东普宁，具有悠久的青榄种植历史，且种植规模较大，所出产的青榄不仅品种丰富，品质也是杠杠的，具有果大肉脆，甘香回味的优点，因此，普宁青榄又被授予“广东省优稀水果”的称号。

虽然青榄在初食的时候有苦涩之感，但只要你细细品尝，口腔里就会有一股清甜的回甘味，可谓苦尽甘来，因此，青榄又被称为“谏果”或“忠果”，就好比古代忠臣进谏皇帝，虽然忠言逆耳，却是对朝政的苦口良药。

临床上，新鲜的青榄也是一味良药，中医认为，青榄味甘、酸，性平，归肺经，具有清热解毒，利咽生津的作用。当春季阳气开始上升之时，经常嚼食青榄，既能生津润喉，又可以预防喉火上炎引起的咽喉肿痛以及上呼吸道疾病。研究发现，橄榄汁对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌具有一定的抑制作用；而老广们也常用青榄煲汤，作为咽痛声音嘶哑、肺热咳嗽的食疗方。除了清热利咽，青榄还是解酒毒和鱼蟹毒的良药，当酒精中毒引起头晕头痛，胸闷不舒等醉酒不适，或进食鱼蟹海鲜后引起呕吐腹泻、肠胃不适之时，用鲜橄榄咀嚼咽汁或榨汁服用，具有醒酒和解毒的良效。

今日推荐

青榄南北杏猪肺汤

材料：

猪肺半只，青橄榄5颗，南杏仁20克，北杏仁10克，陈皮2瓣，生姜、食盐、料酒适量。

做法：

（1）猪肺切成块状，清洗到洁白；冷水下锅，加入料酒煮开10~15分钟左右，把猪肺里面的气泡煮出来，捞起猪肺冷水洗净挤干。

（2）青橄榄洗净用刀身拍裂，方便出味；南北杏稍浸泡用手撕去皮尖；生姜洗净切片。

（3）将所有食材放入炖锅中小火慢炖2小时 ，加入适量食盐调味即可。

专家点评：

近期很多朋友在病后出现口干口苦、咽喉不适等症状。青橄榄性平，味甘、酸，能清热利咽、生津解毒，搭配能补气养血、平喘止咳的猪肺，以及化痰平喘的南北杏，能有效缓解上述症状。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍