位于长沙县㮾梨街道的长沙玉和酿造有限公司玉和醋无菌车间。赵佳慧 摄

◎星沙时报记者 赵佳慧 通讯员 杜娟

仲夏六月，骄阳似火。走进位于长沙县㮾梨街道的长沙玉和酿造有限公司厂区，十来只三层楼高的硕大不锈钢醋液储存罐映入眼帘，一根根银白色的蒸汽输送管道交错围绕，工人们在有序放置着各类菌种罐、白酒留加罐、食酸发酵罐、超滤机等的车间内忙而有序地操作着仪器，呈现出一派朝气蓬勃、热火朝天的景象。

这家发端于长沙坡子街小西门，始创于清朝顺治年间（1649年）的“中华老字号”，专业生产食醋、料酒、醋饮料等，至今已有370多年的历史。一粒粒精选糯米在这里加上紫苏、花椒等辅料，通过选料、洗浆、发酵等二十多道工序，成为独具特色的米醋，寄托着无数老长沙人的味觉记忆。

发展清洁能源，助力节能减排

在玉和醋文化博物馆内，仍然保留了古法秘制玉醋的全套技艺。而立足非遗传承的同时，该企业还不断发展清洁能源，助力节能减排，为企业发展注入“绿色动能”。

“以前是简易的生物质锅炉房，传统的锅炉每天需要3人运行，劳动强度大，距离车间远，管道长，热效率低。”长沙玉和酿造有限公司负责人胡立东介绍，在街道建议下，2023年玉和酿造投入100余万元对现有锅炉设备进行环保提质新建。如今，全长500多米的黄色天然气管道贯穿厂区，全预混冷凝燃气锅炉已于5月中旬投入使用。

据悉，建成后的冷凝燃气锅炉设备采用全湿背结构，大波纹炉胆，受热面充足。锅炉尾部设置冷凝器，吸收烟气中水蒸汽的汽化潜能，进而最大程度上节能，冷凝锅炉热效率达到106%。

同时，冷凝锅炉采用无级变频风机，可根据锅炉负荷需求，无级调节空气量；使用德国冬斯燃气比例调节阀比例调节、技术调节燃气量，使空气和燃气始终保持在最佳混合比，热效率达99%；大炉胆结构，使炉膛内部受热更均匀，热量迅速被吸收，快速降低火焰温度，提高燃烧效率的同时确保有害物质的低排放，氮氧化物排放率小于30毫克/立方米。

此外，冷凝锅炉还设置超压保护、水位检测保护、火焰检测保护、燃气低压保护、低烟安全保护等自动保护装置，大大提升锅炉的安全性。整个锅炉房系统实现智能化管理，大大降低人工成本。

技术升级，老字号焕发第二春

从生物质颗粒到天然气；从沿用多年的陈旧锅炉设备到焕然一新的包含软水制备系统、自控系统、燃气安全系统、锅炉自控安全系统的智能化锅炉房系统；从人工劳力到智能化运转，随着锅炉房传送带和锅炉传出的轰鸣声，设备的更新迭代，带来了生产在性能、成本、质量等多个方面的综合优化。

在玉和醋传统酿醋技艺基础上，该公司结合现代微生物发酵工艺，并在产品设计上积极融入“国潮”元素，打造了“玉醯1649”“最恋山楂”等网红爆款，成功让老字号焕发第二春，今年1至5月的产值900万元，同比增长11.1%。

“从长远的经济层面看，冷凝燃气锅炉有明显优势。从环境影响和使用安全性层面来看，冷凝燃气锅炉运行操作简单、无需监视水位、工作压力低、安全性能好、热水直接采暖、输送管道的热损失较小、节约大量燃料，利用效率也更高。”㮾梨街道相关负责人介绍。

近年来，㮾梨街道坚持按照绿色发展要求，通过一站式的环保服务，织密㮾梨工业园区的生态环境监管网，实现辖区企业向产业结构低碳化、生产过程清洁化、能源资源利用高效化的绿色智造方向发展。下阶段，街道将切实做好节能减排和产业结构优化升级，助力企业实现“双碳”目标，助力经济社会绿色健康发展。