春天是一个非常美好的季节，也是蔬菜的旺季。各种新鲜的蔬菜在这个季节里上市，春天的蔬菜不仅口感清爽，而且营养价值也非常高，这其中就包括了很多人喜欢的莴笋。

莴笋是一种非常健康的蔬菜，不仅口感清脆，而且营养价值也非常高。莴笋富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，同时还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质和多种微量元素，这些营养成分对人体健康非常有益。莴笋还含有芳香烃羟化脂，这种物质具有抗氧化、抗癌等作用，可以帮助预防多种癌症。

莴笋的做法多种多样，今天就给大家分享两款很有特色的莴笋做法，吃上一次就会爱上！

一、莴笋

推荐食谱：【莴笋炒肉丝】

准备食材：莴笋、猪肉、红椒、生抽制作步骤：

1.一根新鲜莴笋，用刮皮器刮掉莴笋的外皮。

2.清洗干净再将莴笋放到菜板上，再用刀切成长段，切成细丝，切好后装入碗中放一旁备用。

3.一块新鲜瘦肉，将瘦肉片成薄片，切成丝，切好后装入小碗中备用。

4.红椒先去除辣椒籽，再切去头尾，从中间片开切成细丝，切好后放小碗中备用。

5.调个料汁空碗加入一勺食盐，适量鸡精，一点白糖，再加入一勺玉米淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌均匀。

6.起锅加入适量食用油，油烧热下入瘦肉，快速翻炒将瘦肉炒至变色，翻炒十几秒钟把莴笋丝加进来，开大火快速翻炒，炒软加入刚才调好的料汁，莴笋丝入味。

7. 20秒钟把辣椒丝给加进来，继续开大火快速翻炒，翻炒十几秒钟出锅装盘，清脆爽口的莴笋丝炒肉丝就做好了，做法非常简单，原汁原味颜色翠绿。

推荐食谱：【莴笋炒虾仁】

准备食材：莴笋、虾仁、鸡蛋、小米椒制作步骤：

1.莴笋的外皮去掉，切成段，最后切成片，装入盘中备用。

2.准备一些虾仁，用刀在背部划上一刀。

3.碗中打入两个鸡蛋搅散。

4.平底锅预热刷上食用油，油热后倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮，煎好后关火备用。

5.锅中水开后倒入莴笋片焯一下水，焯制断色后捞出来过下凉水，再把虾仁放进去煮熟，煮熟后盛出备用。

6.切点蒜末和小米椒，装入小碗中加点生抽、陈醋、香油、食盐、蚝油，搅拌均匀备用。

7.煎好的鸡蛋皮切成小块装入大碗中，再加入莴笋片、虾仁、料汁翻拌均匀。

8.拌匀后即可装盘食用，美味的莴笋片、虾仁凉拌鸡蛋皮就做好了，吃起来清脆可口，开胃下饭。

总结：莴笋富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，同时还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质和多种微量元素