来源：小茉莉美食记

立，是开始的意思，一年有四季，民间设有“四立”节气，意味着每一个季节的开始，眼下来到今年的末尾的一个季节，由“立冬”来开启。“四立”节气较普通的节气，更加隆重，也更具传统意义。届时，民间的习俗以及饮食讲究也更为丰富多样，这是人们热爱生活的体现，也是适应自然变化的重要法则。

季节变换之际，是养生的好时机，而关于立冬节气的养生，民间也流传着很多的俗语，其中最为广为流传的一句莫过于“立冬补冬，补嘴空”，立冬意味着寒冷的日子将至，为了抵御在严寒中的大量消耗，人们懂得要提前做准备，那就是进补，为身体补充各种营养，以强健的体格来迎接寒冬。

立冬补冬，也是大有讲究的，在饮食上要懂得臻选，不能盲目，虽然有的地方讲究要吃大葱和鸭肉，却也不能盲目多吃，大葱属于温辛类的食物，食用太多容易上火便秘，而鸭肉属于清凉的肉类，过多食用难免刺激脾胃。因此说要少吃大葱和鸭肉。

立冬进补，要注意选择清润温和的食材，以焖，炖，蒸，或简单炒的方式来烹调，这样更有助于消化。下面就来跟大家分享4种食物，立冬来临不妨多给家人准备些，清润营养好消化，助力大家安稳过冬。

一、菠菜

眼下正是秋季菠菜的上市季节，此时的菠菜鲜嫩味美，营养更是十足的充裕。有助于润肠通便，清肝排毒，保护眼睛，润泽肌肤等。用来煮汤，包饺子或是烹制菜肴等，都给人眼前一亮的感觉。

推荐吃法：素炒菠菜

1、挑选鲜嫩的菠菜，摘洗干净，在沸水中烫十几秒钟，捞起之后晾凉，挤掉水分，改刀切短一些。

2、一些黑木耳提前泡软之后搓洗干净，切成细条状。胡萝卜清理干净，也切成细条。

3、起锅烧油，放些洋葱蒜片小火炒香，把木耳和萝卜倒进去，先反复炒两分钟左右，直到熟透。

4、最后将菠菜倒进去，调入一点生抽，盐，快速炒到入味即可装盘。

二、藕

这个时节的藕最是新鲜脆爽，甘甜多汁，用来炒菜，煲汤，或是包饺子，都给人独特的口感。经常吃上一些，有助于补益脾胃，促进消化，增强抵抗力等。

推荐吃法：莲藕排骨汤

1、先将莲藕冲洗两三遍，搓掉脏东西，然后将全部的外皮刮掉，切成大块之后，再仔细将藕孔清理干净。

2、适量的鲜排骨，用宽水和小苏打充分浸泡，反复搓洗干净之后，挤掉水分。

3、排骨倒入锅中，加葱姜，冷水，慢慢煮到沸腾，然后一直煮，直到浮沫不再增加，然后从沸水中捞起来。

4、接着重新起锅，放入排骨，藕，一把花生米，姜片，水开之后，调到最小火炖两个小时。汤汁清润不油腻，好喝又营养。

三、鱼肉

秋冬时节，鱼肉也是到了肥美的时刻，而且鱼肉中富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，以及矿物质铁，钙等，有助于补充营养，养肝益气，滋养皮肤，增强免疫力等。

推荐吃法：砂锅焖草鱼

1、新鲜的草鱼处理干净，切成大块，接着放姜片，料酒，盐，先揉搓均匀，接着加入一小勺生粉进去，然后进一步拌匀，腌半个小时。

2、不粘锅中放一些油烧热，把鱼块摆到里边，大火煎制，将每一面都煎到定型之后，从锅中盛出。

3、另外起锅，在底部铺上葱和姜，几根芹菜或是香菜，用来增加香味去除腥味。

4、把鱼块摆入到锅中，然后用生抽，胡椒粉，淀粉和水调个料汁淋到里边，焖十分钟，即可上桌。

四、小米

古人云：五谷以为养，而小米则是谷物中非常重要的一种。其中富含纤维素，维生素B族，以及铁，钾，钙等元素，有助于温暖脾胃，补益气血，养心安神，缓解疲劳等。

推荐吃法：小米马蹄红枣粥

1、马蹄五六个洗净削皮，一碗小米洗干净后浸泡待用，红枣和南瓜各少许，处理干净。

2、马蹄与南瓜和水一起下锅，用大火煮到沸腾。

3、小米和红枣倒进去，用勺子快速搅匀，继续用大火煮沸，盖好盖子煮半个小时，将小米煮到软烂，关火之后焖十分钟再吃，这样小米粥会更加的粘糯醇香。