□ 本报记者 冯凯治

从餐饮行业门外汉到生态园主厨，这条路他走了整整二十余年，正是这份执着与坚守以及对工匠精神的弘扬与传承，才让他在餐饮行业独树一帜，站稳脚跟，打造了餐饮文化的新高度。他，就是汾阳市鑫昌宾馆的行政总厨、汾阳市餐饮旅游饭店行业协会名厨委副主任林栋。

民以食为天，人们对美好生活的念想，总是离不开吃。2002年初中毕业的林栋，对社会充满了迷茫和憧憬，在一次宴席上，看见了琳琅满目的菜品，品尝时软糯可口，满口留香，使林栋对厨师充满了向往和好奇，后经亲戚介绍，拜在了汾阳名厨梁耀奎的门下。

“万事总是开头难，同样简单的食材，经师傅之手，总是能烹饪的更精细、更美味，师傅对工作细节的关注和对烹饪的热爱，深深影响了我，让我立志成为一名出色的厨师。”谈起这一路走来的酸甜苦辣，林栋的话匣子一下子打开了。.

时光荏苒，就这样与灶台为伍，在烈火油锅间一干就是二十余年。“成为厨师后，我慢慢了解了汾阳的烹饪技艺和饮食文化，感受到汾阳饮食文化的厚重和传承，通过不断的学习和勤恳的工作，我从学徒一直做到了鑫昌宾馆的厨师长。”如今，不论接受采访、参加活动时，林栋一定要穿上白色的厨师服，这种仪式感里，饱含着他对行业最虔诚的信仰和敬畏。

林栋说，能成长到今天，离不开市委、市政府对餐饮事业的大力支持和关怀，特别是从汾阳餐饮协会成立以来，协会通过系统的培训和外出学习，使我对各式烹饪技法有了更深层次、更为成熟的应用，开阔了视野，更开启了我对菜品研发的热情。在研发新菜时，我特别注重对调节的把控和对传统技艺的保留，反复试验研究，并通过协会名厨委研讨，从食材选用、搭配、烹饪方面逐一改良，让汾阳菜品更加精致完善。

每天从10点到12点半林栋是最忙的时候，猛火灶的高温能把人烤得七荤八素，巅锅勾火更是体力活，哪怕是就是在冬天也会满头大汗，所以说厨师一年四季都是在高温下坚守。下午4点上班，一直要忙到晚上8点，有时遇到来得晚的客人还会加班。虽说一天工作是标准的8小时，但工作时间都是在饭点，所以林栋很少能和家人一起吃饭。

在2022年第三届吕梁职业技能大赛中，林栋以指定菜糖醋鲤鱼、自选菜酱汁烤鳕鱼、冷艺拼盘在第三届吕梁职业技能大赛中式烹调项目中荣获一等奖，被评为吕梁技术状元。

不仅如此，林栋从业二十余年，参与了协会多项团体标准的制作和发布。“汾阳宴”的制作，汾阳名厨传承谱系的发布，多次受到政府记功和表彰，并取得中华金厨奖，国家级省级、市级大赛金奖。

干一行爱一行，这是采访中林栋说得最多的一句话。林栋掏出手机打开相册，照片里是各种美食照片。林栋说，荣誉是对我过去成绩的肯定，今后作为一名汾阳餐饮人，我将以此为鞭策，将继续发扬工匠精神，传承不守旧，创新勤研发，为汾阳菜的高质量发展做出属于自己的贡献。