中国高等教育进入高质量发展的新时代，思政教育作为实现立德树人根本教育任务的关键，在学生成长发展中具有重要的价值引领作用。在多元文化交织的背景下，以往单一固化的思政内容已无法满足高校学生的多样化需求，高校亟须在不同课程中融入思政元素。“民以食为天”，食品文化是指以食品为物质载体呈现的思想文化，其具有独特的创造性、真实的生活性与鲜明的地域性。中华传统食品是民族智慧的结晶，是中华优秀传统文化的重要组成部分。因此，将中华传统食品文化融入高校课程思政建设是兼具必要性与可行性的实践举措，对于弘扬中华传统食品文化、丰富思政教育内容、提高教育实效等具有重要意义。

寻找与思政教育的契合点

中华传统食品文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，有着可待开发的育人元素。高校课程思政多采用规定的教材，按照固定的知识体系进行教学，中华传统食品文化作为贴近现实生活的文化素材，是可供思政教育发展的重要资源。

以思政教材为中心，寻找中华传统食品文化与思政教育之间的契合点，将有利于进一步凝练食品文化中的内容精华、思想观点、精神底蕴等，进而丰富思政教育内容。

一是深入挖掘中华传统食品文化中的教育元素，丰富高校思政教育内容。高校相关教育工作者应从思想认知上明确中华传统食品文化融入高校课程思政建设的必要性与重要性，通过创设学习共同体、开展跨学科教研等方式，深入挖掘并开发课程内容。例如，高校可以结合本校实际，组织马克思主义学院与食品类专业教师共同组建课题组，推进思政教育改革;根据当地食品文化分布情况，为校企合作进行内容研发搭建平台，从而优化思政教材。值得注意的是，在挖掘过程中，思政教师不能盲目追求中华传统食品文化的热点，导致思政教育丧失学科特征，必须始终紧紧围绕思政教育，推动中华传统食品文化以育人角色走进思政教材、走进思政课堂。例如，以“人生价值”为主题，展示传统食品的制作与发展过程，使学生感受蕴藏其中的匠人精神;以“民族文化”为主题，选择不同民族的传统食品文化，彰显中华美食的博大精深等。

二是开拓第二课堂教学阵地，深化思政教育实践教学内容。第二课堂是传统理论教学的有效补充，思政教育已不再局限于单一的课堂教学，而以“理论+实践”的方式潜移默化地渗透于学生成长生活的各个方面。高校可以组织以中华传统食品文化为主题的思政实践活动，充分利用学生社团、学生会等开展实践活动，引导学生成为中华传统食品文化的发现者，以自身亲身体验加深对蕴含其中的思政要素的理解。

丰富教育教学实践

数字时代的到来丰富了教育教学实践，也为中华传统食品文化与高校思政教育的深度融合提供了机遇。以往课程思政大多采用理论教学方式，常常陷入枯燥乏味的发展困境，若采用同样的方法对中华传统食品文化进行教学，不仅无法达到深化教学效果的目的，而且可能加重学生的学习负担。因此，互联网时代，教师应灵活运用多种媒体技术，站在跨学科视角创新设计融合了中华传统食品文化的思政课程，以此丰富学生的学习体验，提高教育实效。

中华传统食品文化与学生日常生活联系紧密，能够激发学生的学习兴趣，教师要自觉从理论知识的传授者转变为学生自觉建构的引领者，利用数字教育技术打造可视可听的情境化教学模式，引导学生在沉浸式体验中深入理解思政教育拓展内容。

一是感官体验。在思政教学实践中，教师要结合学生已有的认知水平与认知特点，依托形象直观的教学方式，带给学生视听结合的学习体验。例如，在进行有关社会主义核心价值观内容的教学时，教师可以播放有关中华传统饮食礼仪的视频，引导学生在中华传统食品文化中感受传统美德;再利用5G、VR技术搭建线上的中华传统食品文化展览场景，帮助学生进行“云端”学习，也使思政学科中抽象的教育内容拥有具象化表现。

二是实践体验。中华传统食品文化内容丰富，具有鲜明的地域性与民族性。高校应结合当地实际情况，与地方政府、社会组织进行合作，引导学生走近食品文化，深刻理解蕴藏其中的民族文化、中华民族精神等，以此辅助思政课堂教学。

三是情感体验。高校课程思政建设以立德树人为根本任务，对学生价值观的树立具有重要的引导作用。中华传统食品文化具有接地气的独特优势，容易调动学生的内在体验，将中华传统食品文化融入课程思政建设应以此为突破口进行情感教学，使思政教育真正达到内化于心、外化于行的教学效果。例如，在讲解红军长征的革命历史时，教师可以利用多媒体真实展示当时的食品状况，如此不仅能使学生结合时代背景更全面地了解中华传统美食文化，而且能以食品为桥梁使学生真切感受到长征精神的伟大之处。

推动教学评价体系改革

中华传统食品文化的融入，不仅改变了传统的思政教学内容与方式，而且推动了教学评价体系的改革。中华传统食品文化的融合评价应区别于以往简单的量化评价与终结性评价，更为重视过程性评价与反馈的作用。因此，高校可以尝试构建基于CIPP评价模式的教学评价体系。CIPP评价模式是由美国教育评价家斯塔弗尔比姆(Stuffiebeam)提出的，分为背景评价(Content evaluation)、输入评价(Input evaluation)、过程评价(Process evaluation)与结果评价(Product evaluation)四个部分。

从教学评价来说，首先，背景评价是指本校学生需求、当地可资利用的食品文化资源、思政教育固有问题等的评价，这就需要高校与社会、家庭进行共商共建，协同挖掘中华传统食品文化中的思政要素，以实现内容的有效整合，这影响着思政课程建设成效。在这一环节中，学生需求能够满足、文化资源能否供给、课程能否建设等标准是具体的评价指标。

其次，输入评价是指对可供选择的实施方案、教学计划等进行的评价。高校课程思政建设内涵丰富，中华传统食品文化作为文化要素融入其中，本质上是一种内容要素，是对课程体系的丰富。因此，从实施角度看待输入评价需要包括课程目标、课程内容、课程实施等方面。

再次，过程评价主要是用于监督、记录课程实施过程的评价，有利于及时发现并反馈问题，促进教学的调整优化。中华传统食品文化与高校课程思政建设的融合是一种创新性举措，对课程、教师、场地、设备等方面都有着更高的要求，在过程评价时要注意细化每一指标。例如，课程可分为教材更新、教法运用、学生学习状态等。只有这些真正落到实处，可操作的评价指标才能准确反映二者的融合情况，并针对不同指标的反馈进行相应调整。

最后，成果评价是对于中华传统食品文化融入高校课程思政建设的成效评价，具体包括可应用性与可持续性两方面，其中可应用性主要指二者融合产生的课程方案是否可操作、是否制度化、科学化。而可持续性则从学生的全面发展指标出发，判断这一融合能否长久实施下去。

【项目】新时代加强和改进思想政治工作研究专项“构建阿宫腔教育体系创新高校思政教育培养模式”(编号：2023ZS28)

(作者系渭南师范学院讲师 杨睿奕)

《中国食品报》(2024年02月01日06版)