【酸汤羊肉卷】

用料

羊肉卷（牛肉卷也行）150g 嫩豆腐1块

金针菇100g 番茄2个

泡米椒2个 朝天椒1个

香菜1根 盐适量

耗油1勺 白胡椒适量

宴友食用油

做法

羊肉卷放进热水中过水，拂去泡沫，捞出备用

西红柿、豆腐切小块，金针菇洗净备用

姜、蒜、泡椒、辣椒、香菜切小备用

锅里油热后，加入姜蒜泡椒辣椒一起小火炒香

加入西红柿炒出汁

倒入500ml水，放入金针菇和豆腐，撒一点盐

水开后，倒入羊肉卷

撒一点胡椒粉提鲜，还有香菜点缀

【花雕麻辣虾】

用料

白虾16只（约270G） 青花椒半杯

干红辣椒2杯 葱1根

姜4片 蒜4瓣

花雕酒1/3杯 盐1茶匙

宴友食用油

做法

干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用

这是干燥的青花椒 这里的“杯”是指量杯，1杯大约240ML的容量 用量不需要那么精确，多点少点都行的，也可以根据自己喜好调整

白虾去除虾须，洗净后沥水备用 （虾脚我没去，根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的）

姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香

加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛） 如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒 把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用

余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态

加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀

葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可

【香芹炒贝丁】

用料

干贝泡发2大勺 芹菜1把

姜3片 葱1根

辣椒1个 宴友食用油15毫升

生抽8ml

做法

芹菜洗净切寸段。

即食贝丁冲冼干净，取两勺。 如果是干贝，要充分泡发，最好是泡发后加水加姜片上锅蒸25分钟以上。

锅放底油，葱姜辣椒爆香。

芹菜放入锅中翻炒30秒。

加少许盐和生抽调味。

加入贝丁。

翻炒均匀即可，大致10秒就好。