近日，市市场监督管理局启动春季校园食品安全专项检查行动，全市各级市场监管部门对各学校食堂、集体用餐配送单位、校园及周边食品经营者开展监督检查，严把关口，保障广大师生饮食安全。

严把主体责任关。检查过程中，执法人员要求学校严格落实食品安全校长（园长）负责制，压实校长（园长）食品安全第一责任人责任，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实，在食堂重新启用前及时排查食品安全隐患，严密防控学校食品安全风险。排查重点主要包括食堂从业人员的健康状况，晨检制度落实情况；是否有变质或者超过保质期的食品原料；食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水蓄水池的清洁消毒情况，对发现的问题隐患，在供餐前全部整改到位。

严把采购储存关。督促学校严格落实索证索票、进货查验和台账登记制度，加强溯源管理。学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止购买、食用野生动物和长江非法捕获鱼类，要严格查看食品原料感官性状有无异常，包装是否完好无损，标签标识是否规范，蔬菜是否新鲜，检验合格报告或证明是否齐全。不合格原料坚决退回或销毁，不得入库使用。原料入库后要分类存放，严格按保存条件储存，坚持定期检查，及时清理销毁变质和过期食品原料。开学前对上学期留存的食品原料进行全面检查，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。

严把操作规范关。执法人员深入学校食堂，仔细查看食品留样记录等，对食堂工作人员的口罩、头套等设施配备情况进行检查，要求工作人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品原料初加工、切配和烹饪等工作，严防在操作环节造成食品污染。

严把分餐配送关。执法人员深入集体用餐配送单位进行全面检查，要求其按操作规范进行分餐，严防食物、餐具和分餐间环境污染。工作人员要使用餐盒、餐箱、汤桶等密闭容器盛放食物，在容器上标注食品名称、加工时间、食用时限等信息，使用专用车辆配送食物，每日做好车辆消毒工作。

（记者 吴琼 编辑 张宏旭）