□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 李群

在距成为“百年老店”仅有5年时间的时候，淄博石蛤蟆餐饮有限公司（代表性注册商标：石蛤蟆）被移出中华老字号名录。

近日，商务部等5部门印发《关于公布中华老字号复核结果的通知》，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权的55个品牌移出中华老字号名录。石蛤蟆中华老字号被摘牌的原因是公司注销。

石蛤蟆起源于1928年创立的石家饺子铺，1956年，企业公私合营更名为“石家饭铺”，1997年博山饭店注册“石蛤蟆”，2003年石蛤蟆传人创立石蛤蟆餐饮。

鼎盛时期的石蛤蟆在张店有两家水饺店，一家在山东理工大学东校区北门东侧，这家店规模很大，装饰古色古香；另一家店在山东理工大学东校区南门西侧，这家店规模较小。如今随着中华老字号牌匾被摘，石蛤蟆成为喜爱美食人们的一道记忆，隐入尘烟。

中华老字号，“老”是灵魂。根据此前要求，入选中华老字号名录的品牌，必须是1956年之前创立的。1928年创立的石蛤蟆历经近百年的时间洗礼和市场检验，而今被移出中华老字号名录，实在令人惋惜。

从另一个角度来看，石蛤蟆被“摘牌”也是对我市现有中华老字号的一种鞭策与警示：中华老字号，是金字招牌，但绝不是“免死金牌”。入选中华老字号名录的品牌，更应该爱惜自己的“每一根羽毛”，精益求精，用品质赢取口碑，靠创新擦亮招牌。故步自封、倚老卖老，不仅不会博得市场同情，只会加快被时代淘汰的速度。有网友评价某些中华老字号“又贵又难吃”，可谓一针见血、直击要害。

尊古不泥古，创新不失宗。对任何一个中华老字号品牌而言，这是确保其在时代大潮中始终立于潮头最重要的法则。中华老字号品牌要想成为“常青树”，守正创新、与时俱进，推动“老字号”不断“发新枝”，是唯一的出路。也只有这样，“百年老店”才能越走越远，中华老字号才能生生不息。