猪蹄作为猪身上最有人气的部位之一，不仅口感软糯，而且富含大量胶质、优质蛋白、脂肪、维生素以及矿物质，营养非常丰富，不管是术后恢复、坐月子、还是滋补身体都是一个非常不错的选择！

不过，猪蹄有前蹄、有后蹄，一个嚼劲十足，一个油腻非常，一旦买错，做出的猪蹄可就不好吃了！此外，这两种猪蹄的价格也有所不同，如果不知道，很容易被贪小便宜的商贩忽悠，白花许多冤枉钱。

所以，我们在买猪蹄之前，一定要分清前蹄、后蹄，并且还得知道怎样挑选新鲜猪蹄，才能避免上当受骗。下面我就给大家详细说说这两个猪蹄的区别，以及3个挑猪蹄的小技巧，帮助大家买到美味又新鲜的好猪蹄，少花冤枉钱！

首先，我们得先了解前蹄和后蹄之间的区别。

一、前蹄和后蹄的区别

1.外观

前蹄，顾名思义，就是猪身上靠近肩膀处的蹄子，这部分的蹄子运动比较多，因此，要比后蹄更加灵活，形状也比较弯曲，褶子也比后蹄要多。

此外，前蹄还会比后蹄多出一根蹄筋，而商贩一般会把这部分蹄筋扯出来单独售卖，所以前蹄会比后蹄在横截面上多一个出圆孔。

后蹄，是靠近猪尾部位的蹄子，这部分的蹄子运动不多，因此相对比较平直、光滑。

2.口感和味道

前蹄因为运动比较多，所以，肌肉更加发达，瘦肉也比较多，油腻感不强，但是这部分的蹄子，骨头比较多，吃起来比较有嚼劲，因此适合红烧和卤煮后慢慢吃。

相反，后蹄的活动量较少，所以肥肉比较多一些，肉质比较松软，而且骨头比前蹄更少，但是吃起来油腻感比较强，适合炖汤喝。

3.脚趾

脚趾也是分辨前后蹄的方法之一，前蹄活动比较多，所以一般情况下，磨损的比较严重，手感比较粗糙，色素沉积的也比较多，看起来比后蹄更黑一些。

所以，我们可以通过猪蹄的手感，以及磨损程度判断这只蹄子是前蹄还是后蹄。

了解了这两个蹄子之间的区别之后，很多人不禁要问，前蹄和后蹄到底哪个的品质更加好呢？

其实，这主要是由烹饪方式和个人喜好决定的，如果你喜欢红烧或是卤煮，推荐瘦肉较多的前蹄，吃起来油腻感更少，更加有嚼劲。

而如果喜欢炖汤，则推荐后蹄，后蹄中丰富的油脂能让汤汁和搭配的食材浸满油香和肉香，变得更加美味。如果将后蹄卤煮或是红烧，则很容易过于油腻，口感和味道都会变差，白白浪费了这块好猪蹄。

想要少花冤枉钱，除了吃对方式、吃对部位以外，还得吃得新鲜，才能让食材的营养和味道最大程度的发挥出来，因此，我们除了分清前后蹄，还得学会这3个挑新鲜猪蹄的小技巧！

二、挑猪蹄的技巧

1.看颜色

新鲜的猪蹄一般都是黄白色居多，而颜色发白，甚至呈现死白色的猪蹄，大多数都是不新鲜的，或是泡过化学药剂的猪蹄，不慎食用，很可能会危害我们的身体健康。

2.看表面

新鲜猪蹄切口处看上去很水润，表面的湿润度也比较高，而放了很久的猪蹄，切口处看上去比较干巴，表面的水分也比较少，吃起来腥味比较重。

3.看蹄瓣

蹄瓣也可以分辨出猪蹄的新鲜程度，新鲜的猪蹄蹄瓣是合拢内收的，而不新鲜的蹄瓣肌肉逐渐松弛，因此蹄瓣是张开的。

以上就是猪前蹄和后蹄的区别，这两种猪蹄不仅口感不同，连价格也有所差异，如果分不清，很容易上当受骗，白花许多冤枉钱。

想了解更多精彩内容，快来关注南宁美食