宁阳水晶槐花包

历史渊源

水晶槐花包由北方传统小吃槐花饺子创新演变而来。洋槐花于18世纪末从欧洲引入青岛栽培，中国各地广泛栽植；在黄河流域、淮河流域多集中连片栽植；甘肃、青海、内蒙古、新疆、山西、陕西、河北、河南、山东等省（区）均有栽培。槐花饺子的具体起源不可考证，但制作技艺传统成为民俗保留了下来。水晶槐花包制作者于涛，宁阳县东庄镇中韩家庄村人，今年37岁从事厨师职业接近15年。其传承先辈手艺，在槐花饺子这一特色菜基础上加以创新，研究出水晶槐花包。该菜品曾在山东宁阳槐花节第二届“槐花宴”创意美食大赛上荣获第二名。

主要特征

水晶槐花包皮用澄面和淀粉混合揉成，馅料以宁阳县东庄镇特产的鲜槐花配上猪肉调制而成，佐以鸡精、盐、生抽提味，形状小巧玲珑，晶莹剔透，口感清香味美而不油腻。水晶槐花包制作技艺：一是将准备好的澄面和淀粉、倒入和面盆均匀搅拌之后加入开水拌匀，晾冻后揉成光滑的面团备用。二是把准备好的肉馅加入食用盐、鸡精、花生油、生抽放冷藏腌至半小时。三是将槐花洗净，沥水之后，剁碎倒入肉馅中搅拌；四是将和好的面团揪成奇子擀成薄皮，加入腌好的槐花肉馅包成包子。五是将包好的槐花包放入蒸锅，水开后蒸十分钟。

重要价值

槐花不仅可以观赏，还可以做成山珍美食。春季吃槐花菜，能清热下火、治疗便秘、降血压，有药用功效。槐花菜不单单是一种美食，更是一种世代传承的好传统，好家风，还预示着将来红红火火的好日子。作为东庄镇特色旅游菜水晶槐花包，是新样式与老传统的有机融合碰撞，能让人们在感受春天万紫千红美好生活的同时，忆苦思甜，寻找逝去的乡愁。能够促进文旅融合，助推乡村振兴。

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