这两天，鲜灵灵的春菜已经占据了市场里的“C位”，为消费者带来了春天的味道。
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在安徽合肥周谷堆农产品批发市场，各种时令蔬菜已经上市。其中，最引人关注的就是香椿，3月初香椿头刚上市时，价格昂贵，随着上市量逐渐加大，目前价格已经打了对折。
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除了香椿头，其他春菜也不少，春笋等也新鲜上市，鲜嫩水灵。
蛰伏了一个冬天的各类蔬菜营养丰富，口感清新脆爽。讲求时令的春菜们尝鲜期很短哦，想吃可得抓紧了↓↓↓
春笋
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春笋味甘，性寒，无毒。主治消渴，利尿，益气。利膈下气，清热消痰，爽胃口。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
韭菜
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韭菜性温，被称为“起阳草”，有生发阳气之效，正适合乍暖还寒的春季食用。而且，韭菜含有较多的粗纤维，能够“卷起”肠道中的杂物并包裹排出，所以韭菜还有“洗肠草”之称。
荠菜
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荠菜性凉，味甘、淡。称为“护生草”，荠菜历来是药食同源的佳蔬，有疏肝养肝的功效。现代营养学也发现，荠菜富含胡萝卜素，其含量几乎和胡萝卜不相上下。
香椿
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香椿性平，味涩、苦。有健脾开胃、利尿解毒的功效。香椿含有丰富的维生素和矿物质，可改善湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的症状。
马兰头
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马兰头味辛凉，性微寒。有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。对于患有咽喉肿痛、黄疸水肿、痢疾、淋浊等病症，食用以后可以起到很好的治疗作用。
蚕豆
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蚕豆性平，味甘。具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
医生提醒：这些春菜要慎重吃!
“春菜”虽然富含丰富的纤维素，但不是人人适宜。对于那些有过敏体质或患有消化道疾病的人来说，韭菜、菠菜和春笋等“春菜”要谨慎食用，在烹制方法上也要注意。
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合肥市第二人民医院广德路院区消化内科副主任医师 许勤：韭菜大量食用的话不好消化，会引起胃肠胀气。春笋即使经过焯水，对一些有肝硬化、食道静脉曲张、严重的胃十二指肠溃疡的人群来说，也会诱发消化道大出血。
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香椿口感柔嫩，味道鲜美，含有丰富的B族维生素。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。
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许勤表示，我们食用的那一部分，原蕨苷的含量是最高的，需要经过焯水，最重要的是要少量食用。
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摄影：贾琼，封面图：宁颖
编辑：田苑淯颖
校对：武金洋
审核：王芳