丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

早几年，有位外地茶友私信我们。

XX高山老丛水仙，是不是岩茶里品质最好的水仙？

闻言，麻花赶紧摇头。

肯定不是，一定不是，绝对不是。

因为茶友提到的那款老丛，只是高山水仙，并非正岩水仙。

对岩茶来说，出身山场不够正，很难跻身一流岩茶队伍。

岩岩有茶，非岩不茶。

无正岩，不岩韵。

哪怕高山生态再好，没有正岩小气候滋养，土壤内没有风化岩碎屑，产出来的成品没有岩韵特色。

最终做出来的茶，只能算有特色，并非一流。

谈及岩茶水仙的至尊，个人觉得，慧苑老丛才是实至名归。

慧苑老丛水仙的天然优势，其它老丛难以相比。

《2》

一、山场位置核心。

慧苑坑，是三坑两涧核心山场。

正岩核心山场的定义，某种程度上，与风化岩的分布密集程度有关。

探访慧苑坑，我们习惯从水帘洞停车场入口走入。

驱车前往，经过水帘洞景区的牌坊后，透过车窗，抬头往上看。

路的两旁，林立着很宏伟高大的风化岩，道路从中间劈开，有几分壁立千仞感。

这些高大风化岩，别名丹岩。

这是武夷山景区的独有标识。

也是当地独特的丹霞地貌产物。

一处正岩山场内，风化岩分布越密集，意味着四周土壤内部的风化岩碎屑越多，土壤松软、透气、富含多种养分，能产出韵味独到的武夷岩茶。

一路往前，从水帘洞停车场停下车后，左手边可走入慧苑，右手边则拾阶而上，则是水帘洞方向。

往左走入，沿着主路，能经过很多慧苑坑的小山场。

章堂涧、天车架、鹰嘴岩，直到慧苑禅寺这个地标建筑后，往西南、往东北、往北、往西等不同方向探索，能找到无数藏在深处的小山场。

和其它山场比，慧苑的山场足够“正”，当地土壤含风化岩碎屑足够多，产出来成品岩韵足够凸显，韵味刚劲。

对慧苑老丛水仙而言，山场地段核心，是最大的先天优势所在。

《3》

二、种茶历史久远。

慧苑坑，当地人念作“慧宛”。

茶农们告诉过我们，慧苑的种茶时间，远比牛栏坑早。

正岩三坑两涧里，慧苑坑是个大山场，占地面积远远超过牛栏坑。

坑深地广，广袤深远。

当茶农们还没从景区里集体搬迁出来时，天心村慧苑生产小队的农户们，就近住在慧苑坑的茶山里。

地盘够大，能容得下人烟。

农户们就近居住后，勤快一些的人家，会对周边山地进行改造。

种上茶树，从事生产。

开山种茶，恩泽后人。

当初在种茶时，可选项有限。

既没有大面积推广种肉桂，还没有那些琳琅满目的高香品种，更是极少外来引入的良种。

水仙这个闽北当地的优良品种，便成了大多数人的选择。

一批批水仙种下后，一晃眼，就过了几十年、上百年。

时光荏苒间，这些水仙茶树们受益于慧苑当地的得天独厚优势，安稳生长。

背靠层峦叠嶂的风化岩，不仅能获取风化岩碎屑当中的养分，还能抵挡寒潮。

慧苑当地的清凉小气候，多水汽、多柔和漫射光，利于茶树扎根生长。

时至今日，才能留下一批在正岩山场内，数量相对可观的老丛水仙！

《4》

三、慧苑深处山场少人打扰

有一年去慧苑时，是四月下旬。

那会儿，没隔几天，慧苑老丛就要开采了。

我们跟着茶农过去巡山，看看茶树生发情况，以便敲定最终的开采时间。

从倒水坑方向一路快走过来，穿过流香涧后，进入慧苑地界。

然后起码走了大半个钟头，东拐西绕，才走到那户慧苑茶农家的山场。

彼时，已经累得一头汗。

脱掉了身上的外套，坐在石头上休息。

继续往前时，茶农提议，让我们将外套、空保温杯、雨伞等，先放在原地。

减轻负重，轻装前行。

“就放在那个石头上，没人拿的，这里没人带路，外面的人走不进来。”

从这个细节，不难看出，慧苑老丛的独特优势。

这些年，年年在春茶季时去牛栏坑，心里只有一个感慨，现在的“牛栏坑”快变成一个参观打卡点了。

人来人往，热闹不已。

相比下，地处偏远，藏身在慧苑深处小山场的慧苑老丛水仙们，反而能多收获一份宁静。

慢慢积蓄能量，厚积薄发，产出优质青叶！

《5》

四、慧苑坑小气候独特。

慧苑坑能出好水仙，与它的山场小气候密切相关。

三坑两涧里，慧苑的地盘很大。

由大大小小的多种形态小山场组成，有坑、有窠、有峰、有洞、有岩、有涧……

里面相对出名的小山场，包括内外鬼洞、竹窠、枫树窠、古井、芦岫等。

除此外，还有不少藏在深处的小山场，宣传得比较低调，但制出来的老丛，实力非凡，入口便难忘。

不同形态的小山场，能塑造出多元化的茶味。

岩和峰一类的山场，大多依地势选在相对平整的地方种茶。茶树们能沐浴到更充足的光照，产出来的水仙，兰花香更明媚。

而窠、洞等地，比如，竹窠。

茶树们拥有“落坑”优势。

坑深，日照时间便短，且环境阴湿。

长期生活在此的老丛茶树，木质丛香浓郁，山场气韵明显。

香幽韵长，内敛深厚。

最后，坑内的多样化植被，丰富的涧流水汽，还能提供生态支撑。

走访慧苑深处的小山场时，值得放慢脚步。

或者等下次抽出时间，多去几次。

因为，慧苑坑内，地势有高有低，山体形状各异，或曲径通幽，或沿着涧流而行……

不夸张地讲，慧苑坑内，找不出两个风格相同的小山场。

走牛栏坑、倒水坑等，走一圈就能熟悉头尾。

但慧苑的小山场，值得多次探访。

喝茶时，也是如此。

麻花一直觉得，慧苑老丛并不是说，只喝XX小山场的茶最好。

建议多横向对比。

不同慧苑小山场出来的老丛，山场气韵不同，汤感的劲、滑、醇、绵感，亦有区别。

喝过之后，才能体会。

《6》

慧苑老丛水仙为什么能出名？

一言概之，凭实力。

三坑两涧里，慧苑坑内保留下来的老丛茶树，数量相对可观。

远比倒水坑、牛栏坑多。

虽然正岩内分布着老丛水仙的山场，不止慧苑。

但其它山场，做不到这么广袤的坑涧地形滋润，山场区位也没有慧苑核心。

所以，其它正岩山场的老丛水仙，难以超越慧苑老丛的江湖地位。

集天时、地利、人和于一体，是慧苑老丛水仙独特优势所在！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。