甘蔗作为一种清甜多汁的食品

一直很受欢迎

近期

甘蔗大量成熟上市

在街头随处可见

但是……

要注意！！！

它也有可能

变成致命的“毒药”

关于吃甘蔗中毒的案例屡见不鲜

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多地疾控发出紧急提醒

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那么

甘蔗到底为何会引起中毒?

啥样的甘蔗不能吃呢?

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食用霉变甘蔗后，有哪些症状表现？甘蔗霉变，有剧毒物质

节菱孢霉菌大家可能很少听说过，它是在自然界中不常见的一类霉菌，是一种植物腐生菌。

节菱孢霉菌在甘蔗产区（广东、广西）和变质甘蔗中毒发病区（主要是北方地区）的甘蔗样品中均有分布。

甘蔗由于长期储存，而且储存、销售过程中保存不当，可以产生霉变。霉变甘蔗会出现内芯发红、变软、长毛等霉变特征。

而霉变甘蔗中含有节菱孢霉菌，节菱孢霉菌会产生一种剧毒的物质：3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种真菌毒素，主要损害中枢神经系统，并累及消化系统。

食用霉变甘蔗后，有哪些症状表现？

如果吃了霉变甘蔗，一旦感染了3-硝基丙酸中毒时发病急，潜伏期短的为10分钟，长的可达到十几个小时，便会出现呕吐、头昏、视力障碍、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐、抽搐时四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状、昏迷等急性中毒症状，重症病人多为儿童，严重者可导致脑缺血坏死1~3日内死亡，幸存者常留有终生残废的后遗症。

如何选购到又安全又甜的甘蔗？

1.质地较软、变色、有酒味、长毛和红心的甘蔗不建议吃。

优先挑选质地坚硬的甘蔗，如果发现甘蔗变软，且里面的颜色明显变深，呈现出褐色或者红色，闻起来也有一股霉味或者酒糟味，提示甘蔗可能霉变，不要买，更不要吃！

2.已经霉变的部位砍掉，剩下的可以吃？

病菌在入侵后，菌丝会延伸，这就意味着就算把霉变部位砍掉，剩下的肉眼看不到的地方，也可能存在大量毒素。

3.注意！

这种红心甘蔗榨成汁的甘蔗汁，毒素更高，也更容易中毒。

4.很多人都希望选到又甜又好吃的甘蔗，其实市售卖的能直接啃的甘蔗品种基本差不多，口感差异不大。所以不用太纠结怎么选。不过，为了方便好啃，可以选择细长的。

一个小提醒：

甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，不宜多吃。

儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险，不建议直接啃甘蔗。

来源：人民网科普、济南疾控微健康、起点新闻、大众网青岛

平度融媒编辑：冷永喆