常德日报记者 王伟杰 蹇贲/文 王明睿/图 通讯员 夏云云 周晓文
日前，第二批湖南省夜间消费聚集示范区拟认定名单中，尚未满“周岁”的安乡酱卤不夜城，与常德河街、和瑞欢乐城、西洞庭沙河景区共同登榜公示。2023年10月，安乡酱卤不夜城一开街就一炮走红，一度成为国庆期间常德假日市场当之无愧的流量王。
依托本地酱卤文化底蕴应运而生的酱卤不夜城，是安乡大力推进“一条酱卤产业链”发展的一面“镜子”。它持续健康运行的背后，是这一特色产业发展一路高歌猛进的真实映射。透过这面“镜子”，让我们看到了安乡在打造特色农副产品精深加工产业链，推动以酱卤为特色的预制菜产业发展道路上的铿锵步履。从原材料供给、到生产加工及配套，再到消费及服务，一条酱卤产业链条正加速构建，安乡酱卤盛宴正逐渐呈现在眼前。
安乡酱卤不夜城自开街以来人流火爆，一个全新的美食地标IP正在形成，图为2023年10月2日航拍安乡酱卤不夜城。
优化经营业态 酱卤不夜城持续“出圈”
今年五一长假期间，酱卤不夜城依旧持续火热。瀑布烟花、流行歌舞、鱼灯巡游、招婿舞台、游客互动等形式多样、精彩纷呈的文旅活动轮番上演，众多安乡特色美食，如酱板鱼、酱板鸭、卤干子等本土知名酱卤产品持续吸引了八方游客。据“安乡酱卤不夜城”项目经理易佳佳介绍，整个五一期间，游客接待总量超过8万人次。
5月29日上午，酱卤不夜城内的“安香师傅”店内很热闹。老板热情地邀请顾客试品新推的卤味食品。“对企业来讲，酱卤不夜城肯定是让我们受益的。” “安乡农仓”区域公用品牌运营商、湖南鑫粮生态农业发展公司董事长邵艳萍告诉记者，酱卤不夜城既是一个引流窗口，又相当于一个品牌的孵化器，企业通过它来开展对外运营，同时其品牌在这里也可不断成长。“今年，公司以酱卤不夜城的门店为基础，加大投入打造‘安香师傅’品牌，安乡人是吃酱卤长大的，如果这里的试品效果好，那就可以在全国推广，甚至做加盟连锁店。”她说。
截至目前，安乡酱卤不夜城累计销售额约853万元，接待游客超144万人次。酱卤不夜城由安乡酱乡卤城文化旅游投资有限公司负责管理，该公司执行经理汪大捷介绍说，酱卤不夜城自开业以来，我们不断对其进行业态优化调整，重抓经营管理和环境提升打造。今年公司进一步调整运营思路，从安乡本地、益阳南县、荆州石首引进了6家堂食类的商户，丰富了不夜城的业态。“同时，园区内还新配置了一些游乐设施，为游客提供更舒适的游玩体验，更长停留感受酱卤不夜城的气氛和演绎。”
2024年“五一”小长假期间，酱卤不夜城依旧持续火热。
构建品牌体系 擦亮“中国酱卤之乡”名片
酱安百味，卤乡千年。“安乡酱卤”要深入人心，离不开品牌的持续打造与推广。
2023年，安乡获评“中国酱卤之乡”和“湘式酱卤美食地标城市”称号，让这个湘北小城名声大振。围绕这两个品牌IP，以及“中国长寿之乡”地方认证，通过酱卤节庆、异地推介、酱卤一条街、酱卤不夜城、酱卤文化展示中心、各级媒体等宣传推介手段，安乡酱卤知名度、美誉度大大提升。
2024年来，安乡酱卤企业王饺儿、海佳、何渔婆、香生坊、鸭汉子等参加了成都糖酒会、常德河街乡村振兴馆铺展和常德旅发大会产品体验等系列活动，安乡酱卤产品得到了深入的推广。本地酱卤企业借“中国酱卤之乡”的热度，在产品的品牌宣传和推广上各显神通、各美其美。
湖南海佳食品科技公司总经理熊志告诉记者，“中国酱卤之乡”的申报成功，对安乡的酱卤产业起到了很好的宣传作用，极大地推动了本县的酱卤产业的发展，像他们一样的酱卤生产加工企业订单都有大幅增加，产量质量也得以提升，他们都是品牌体系构建中的受益者。
今年元月，首家“安小卤”线下样板店正式运营。为打通酱卤产业研发、生产、销售产业链，赋能县内酱卤龙头企业，安乡县成立了农链投资有限公司，公司以酱卤产业链整合为着力点，注册了安小卤、安小酱、安之卤等商标，并在酱卤不夜城内建设了占地500平方米的安小卤品牌旗舰店，为酱卤产品的线下品尝、展示提供开放窗口。
据了解，“安小卤”产品涉及餐饮、酱卤休闲食品、酱卤礼盒、腊制品等内容，目前整合了安乡县本地的特色酱卤制法并进行了产品改良，目前有散装单品27样、礼盒制品4样（含腊制品）。安乡县农链投资公司有关负责人表示，今后，他们将以政府为主导，以市场为方向，进一步做好安乡酱卤的选优培优工作，树立好“安乡酱卤”的良好品牌，将“安小卤”系列产品推向全省全国。同时，还将进一步做好品牌和文化的宣传推广，精心承办好安乡酱卤美食文化节，常态化开展“名店、名厨、名师、名菜”评选活动，并通过节会、展会等平台做好产品推介，持续打响“安乡酱卤”品牌 ，擦亮“中国酱卤之乡”金字名片。
安乡县酱卤（预制菜）产业园正在如火如荼建设中，该项目总用地面积约186亩，计划于2024年7月交付使用。图为航拍建设中的安乡县酱卤（预制菜）产业园项目。
聚焦“八大任务” 打造百亿级酱卤产业集群
做大做强安乡酱卤产业，必须走标准化、工业化、规模化发展之路。安乡为此制定了《安乡酱卤特色（预制菜）产业高质量发展三年行动方案》，明确了企业培育、品牌打造、市场体系建设、园区建设、产业配套建设、技术攻关、质量监管、原材料基地建设等八大重点建设任务，全力打造百亿级酱卤产业集群。
筑好巢才能引来凤。安乡高标准建设酱卤（预制菜）产业园，打造功能完善、设施完备、服务配套的产业园中园，全力招引酱卤特色预制菜精深加工企业和产业链上下游配套企业入园发展，持续完善产业链条上下游配套，奋力实现一二三产业融合发展。产业园项目规划总用地面积约186亩，已开工建设，目前总体工程进度已完成76%。同步配套建设污水处理厂、冷链仓储中心和集中供热设施，招引落地辐照灭菌保鲜企业，周边还配套建设了企业管理人员公租房和园区餐厅，8月前将全部竣工交付。
2024年3月，湖南惠生肉业年产5万吨肉品加工产业化项目开工。该项目以发展标准化规模养殖、畜禽屠宰、精深加工、冷链配送、品牌经营为目标，每年可完成50万头生猪、0.5万头牛、200万羽家禽的屠宰及以猪肉、水产品为原料的预制菜深加工，并配套建设大型冷库及冷链物流配送系统。项目投产后，将成为安乡酱卤产业重要原材料基地，大幅提升酱卤生产水平。
在加快特色园区建设的同时，安乡还将以科技和文化助力赋能，逐步完善酱卤产业研发中心、综合质量检测中心、酱卤文化展示中心，讲好安乡酱卤故事、提升安乡酱卤品质。围绕酱卤产品原材料需求，聚焦禽类、水产、豆制品、蔬菜，加快建设高品质的青螺滩洞庭青鳜、麻鸭养殖等原料生产基地，打通养殖到加工的中间环节、原材料供应和市场销售渠道。
通过一系列的建链补链强链延链，安乡正逐步构建特色酱卤全产业链，力争到2026年建成百亿级酱卤（预制菜）产业集群，最终实现聚链成群、聚群成势，烹饪出一场酱卤的“美食盛宴、文化盛宴、产业盛宴”，奋力奔跑在建设生态宜居的湖区经济强的新征程中。
安乡是一个典型的纯湖区农业大县，农产品资源十分丰富，是全国重要的粮、棉、油、鱼生产基地。优良的农业生产条件，为酱卤产业提供了良好生存基础与发展后劲，图为航拍安乡县深柳镇。