近日，泸县二中实验学校食堂在四川省泸县市场监督管理局、泸县教育体育局指导下，顺利通过HACCP认证，获颁《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证证书》，这是泸州市首家获得HACCP认证的学校食堂，也是泸县加强学校食品安全规范化管理取得的重要成果。

记者了解到，HACCP是一个预防性的、用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。学校食堂引入HACCP体系，可充分调动学校食堂提高自身管理水平，把主要精力和技术力量放在关键控制点，最大限度减少食物安全事故的风险。

实施HACCP体系认证后，泸县二中食堂对食堂加工各个环节进行全面分析，提升关键控制点36个，并采取有效措施防止、减少和消灭食品留样环节、烹饪环节、粗加工环节等潜在食品安全风险点8个。就学校食堂供餐全过程进行清单化、制度化规范管理，如关于食品在什么温度下保存留样？出锅后食物中心温度要求是多少度？等等，改变了以前依靠经验进行判断的传统模式，目前整个流程均按照国家标准和行业标准执行，有效提升了学校食品安全管理效能及专业素质，大幅提升学校食品安全管控能力，极大减少了食品安全隐患。

校园食品安全关系着学生的健康与学校的稳定，是学校安全工作的重中之重。为此，泸县坚持以食品安全“两个责任”为抓手，积极探索提升学校食品安全新路径、新方法，着力通过先进、科学的管理提升学校食品安全整体水平。

下一步，泸县将持续推动辖区学校食堂科学防控食品安全工作走深走实，通过示范引领、以点带面推动学校食堂HACCP食品安全管理体系覆盖面，不断提升校园食品安全管理水平，严控校园食品安全风险，守护广大师生饮食安全。（作者：崔雪梅 记者程伯全 校对：陈瑷）