你爱吃红薯吗？

红薯营养价值高，价格实惠，吃法也多种多样。蒸红薯、烤红薯、红薯干、拔丝地瓜......

每一种做法都让人垂涎欲滴，吃上几口欲罢不能。

红薯在美食界占据一席之地，在日常生活中并不少见。

但最近，网络上有不少传言说，红薯不仅好吃，还是抗癌蔬菜榜排名第一的食物，能杀死98%的癌细胞，在医学界也是大功臣。

不少人深信不疑，因此开始大量囤购红薯，甚至有人一日三餐顿顿吃红薯，以此防癌抗癌。

小小的红薯真的可以杀死肿瘤，对抗癌症吗？圈圈今天就来为大家揭开真相。

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日本研究：红薯能杀死98%的癌细胞，是真的吗？

网传言论称，日本研究人员通过对多种蔬菜的抗癌效果进行对比研究，发现红薯具有明显抑制肿瘤细胞作用，是蔬菜抗癌之王。

其中，生红薯的抑癌率为94.4%，熟红薯的抑癌率更是高达98%。

这项研究的确存在，日本国立癌症预防研究所的研究人员，对比了20种能抑制癌细胞的蔬菜，最后得出一组研究数据。

这组数据一经公布，便引起了众人关注，之后，该数据在网上被疯狂传播，最后形成了一份“抗癌蔬菜榜”。

那么，这项研究是否意味着红薯真的能抗癌呢?

答案是否定的。其实，红薯只是一种普通的食物，无法治疗疾病。

第一，日本这项实验并非人体实验。

国内外其实有不少研究都曾发现，红薯内的糖脂、储存蛋白等物质，在动物实验上发现了一定的抗癌作用，但这些实验仅仅是初步试验，且在动物身上实验得出的结论，并不能直接作用于人体身上。

第二，体外实验、动物实验等研究，采用的是红薯的提取物。

提取物是由大量红薯提炼而来的精华，和我们直接吃的红薯完全不一样，想要通过吃红薯达到实验所用剂量，是不太现实的。

所谓的“抗癌蔬菜榜”是一些营销媒体对日本研究的一种错误解读，盲目夸大红薯的作用，以博眼球，吸流量。

但很多人信以为真，不断转发、分享给亲朋好友，最终以讹传讹，误导大众。

总而言之，红薯抗癌是个不科学的说法，大家切勿信以为真。

尤其是本身患癌的朋友要牢记，对抗癌症需要及时去正规医院进行治疗，盲目大量吃红薯，不仅不能杀死癌细胞，反而可能对身体产生其他副作用。

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红薯真正的作用是这4个

红薯虽然不能抗癌，但日常适量食用，身体也能获得一些益处。

1.有利于减肥

红薯低脂肪、低热能，可以当主食食用。

每100g鲜红薯仅仅只含0.2g的脂肪，产生的热量为99千卡热能，约为大米的1/3。

因此，日常用红薯适当代替一些米面，有利于体重控制，帮助减肥。

2.促便、通气

红薯含有较多的粗纤维素，吃红薯既能增加饱腹感，又能有效刺激肠道的蠕动，可促进排便、通气，常吃红薯能帮助预防便秘。

3.增强身体的免疫能力

红薯中糖类物质、维生素C、膳食纤维等营养素含量较高，可以帮助身体补充营养物质，常吃红薯能增强身体的免疫能力。 

4.保护视力

红薯中含有丰富的胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转化生成维生素A，从而起到保护视力的作用。 

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健康吃红薯，注意4点

食用红薯虽然好处很多，但也要注意合理食用。想要健康吃红薯，以下这4点知识要牢记：

1.适量食用

吃红薯过多，容易产生腹胀、打嗝、泛酸、排气等不适。

因为红薯中含有一种氧化酶，可以在人体肠胃道分泌产生大量的CO₂，如果大量食用红薯，容易引起腹胀、打嗝。

我国膳食指南建议，每天可以吃50-100g薯类食物。

2.反酸烧心者不宜多吃红薯

胃肠敏感、胃酸过多等有胃肠消化问题的人群，建议尽量少吃红薯，严格限量食用。

因为红薯的含糖量较高，过量食用可刺激胃酸大量分泌，易引起反酸、烧心。胃部受到过量胃酸的刺激，还可能倒流进食管，导致吐酸水。

因此，建议尽量避免空腹吃红薯，吃红薯时可以搭配一些新鲜的蔬菜、肉类等一起吃，不仅能调节口味，增加口感，还能帮助减轻胃肠不适。 

3.红薯不宜生吃

有些人喜欢生吃红薯，但红薯中含有的淀粉比较多，淀粉颗粒不经高温破坏的话，不易消化。建议吃红薯，蒸熟煮透后再食用。

4.发霉红薯不要吃 

红薯发霉会产生甘薯酮，这种毒素在高温下都难以分解，当红薯表皮变为黑色，有黑色斑点时，请及时丢弃。

即使剔除霉变部位，剩余的红薯也可能已经被污染，食用后可能会导致腹痛腹泻、恶心、呕吐，严重时甚至会诱发高热、气喘、昏迷等症状。

总之，虽然适量食用红薯对人体有益，但红薯并没有“抗癌治病”的神奇功效，患病后还需要遵医嘱配合药物进行治疗。

生活中，那些被吹上天的"抗癌食物"，包括洋葱、大蒜、西兰花等，其实真没啥用。

癌症的发生是遗传、环境等多种因素共同作用的结果，依靠单纯大量食用某种食物并不能避免癌症的发生。

与其相信这些“抗癌食物”，还不如养成良好的生活习惯，积极锻炼身体，做好定期体检，这些才是预防癌症的正确方式。

参考文献

[1]日本研究:红薯是超级抗癌食物[J].中国食品学报,2011:149.

[2]郑健.红薯的营养价值与保健功能[J].科技视界,2018:170,158.

[3]吴伟丹.胃不好少吃红薯[J].养生保健指南,2017:69.

作者：圈圈 | 编辑：十七 | 审稿：吉尔