□本报记者 陈晨 蒋晓芳

　　2月27日中午，位于浚县浮丘山景区门口的“河南老字号”王氏子馍店门前，早已排起了长长的队伍。店铺门口的平底大锅内均匀铺着一层已被烧得滚烫的鹅卵石，经过摊馍、加肉、灌鸡蛋，五六分钟后，香喷喷的子馍就出锅了。

　　“浚县子馍距今已有千年历史，是本地人及外地游客逛正月古庙会的必点小吃，庙会期间一天卖四五千个子馍不成问题。”王氏子馍第七代传承人王洪中告诉记者，他们早上4点多就起床备货，制作子馍的大锅也比平时增加了一倍多，“希望借助庙会人流集中的优势，让更多人了解子馍、喜爱子馍。”

　　已有1700多年历史的浚县正月古庙会被誉为“华北第一古庙会”，每年正月都吸引数百万省内外游客。在浚县古城百年老街上，吴二锅花生米、浚县子馍、八大碗等老字号美食早已成为游客们“逛吃逛喝”途中的必购品。

　　老字号价值在老、出路在新、品质为本。“八大碗”主要包括生汆丸子、小酥肉、腐乳肉、红焖茄子、黄焖鸡块、八宝饭、箱子豆腐、炖焖子等，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，是浚县的一张美食名片。为打开新销路，“冷利勋八大碗”在传统技艺的基础上，进行技术创新，研发出了速食包装、适合携带的“八大碗”年味礼盒等产品，成为游客青睐的伴手礼。

　　记者了解到，为充分发挥老字号在消费促进、产业升级、文化引领等方面的示范作用，去年6月，由鹤壁市商务局牵头组织启动了“鹤壁老字号”评审认定工作。经过申报、筛选、评审等多个环节，最终认定“浚县八大碗”“汤河桥合罗面”“鹤壁窑张家造”等24个品牌为首批“鹤壁老字号”，涵盖餐饮、食品、医药、文化技艺等行业，进一步激发了老字号企业在创新消费场景、丰富消费业态、优化消费供给中的巨大潜力。

　　今年是甲辰龙年，“龙”作为中国的民族图腾，是传统文化中历史最悠久、延续时间最长的文化符号之一。春节期间，“鹤壁窑张家造”将龙的神韵注入瓷器中，推出沉稳大气的白釉褐彩龙纹玉壶春瓶、色彩鲜明的龙纹赏盘、古今融合的龙纹咖啡杯等，产品销售量比往年同期增长20%。

　　在“酒香也怕巷子深”的新时代，越来越多的“鹤壁老字号”也涌入直播间，主动拥抱新业态、寻求新流量，直播电商成为老字号创新的一个重要方向。记者了解到，河南米立方食品有限公司是鹤壁市一家集研发、生产和销售于一体的创新型进出口食品企业，也是首批“鹤壁老字号”之一。该公司在与海南航空、海底捞、沃尔玛、良品铺子、零食很忙等知名企业合作的基础上，先后进驻京东、天猫、抖音、拼多多等电商平台，试水电商直播，发展势头良好，2023年线上销售额突破3500万元，同比增长30%以上。

　　“老字号代表着经验的积累、文化的沉淀、消费者的认可和社会的认同，在弘扬传统文化、繁荣特色商业、培育消费新增点中具有重要作用，希望老字号坚持品质为本、诚信经营，更好地推动消费增长。”鹤壁市副市长王强表示。

来源：大河网-河南日报