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记者 侯林

“咱们今年7月份，利用两个闲置大棚种植平菇。市场消耗快，价格合理，休棚期种植啥也不耽误。”11月14日下午，淄川区岭子镇北石村食用菌产业发展基地大院的菌种制作间里，五六名工人忙着制作平菇菌棒。基地销售负责人梁玥，组织人员准备再次进棚采收平菇。“平菇长得快，一天就能长成一大朵，一般早上采收一批，下午3点采收一批，控制好湿度和温度，2个棚一天能产700—1000斤。”

冬种羊肚菌、夏种草菇、春秋兼种平菇，自2020年开始种植食用菌后，北石村从一个不知名的穷山村，渐渐成为淄川区远近闻名的菌菇种植龙头村。

“得亏咱村的食用菌种植‘能人’。”北石村党支部书记、村委会主任孙运秋说的“能人”，是受他邀请回村的村民张元民。二十多年前，张元民开始种植食用菌，后来，他辗转全国多地，在多家食用菌种植基地工作，有着丰富的种植和管理经验。2020年，张元民被请回村后，开始研究羊肚菌的种植。

“羊肚菌在南方市场非常受欢迎，供不应求，鲜菌可以卖到100—200元一公斤，干菌价格更高，每公斤600—1000元不等。”2020年，张元民与好友李健仁共同成立淄川区隆森惠农业专业合作社，在北石村流转10亩土地建设8个大棚试种羊肚菌。2021年4月，羊肚菌迎来丰收，亩产达到500斤。个头大、品相好，北石村种植的羊肚菌在南方市场快速被“抢”，让村里看到了食用菌产业发展的前景。

此后，北石村不断加大羊肚菌种植规模，并且陆续上马菌种制作和食用菌加工等项目。截至目前，北石村食用菌种植面积达60多亩，大棚80多个。

“收入按天计算，一天能有90元，上班时间也自由，只要家里没事我就过来工作。”自从北石村开始种植食用菌，村民靖华美一有时间就到来到食用菌产业发展基地干活。“有时候是菌种制作，有时候下棚采摘，我还干过菌菇加工。”

2022年，羊肚菌种植步入正轨后，北石村进行了“三变三联两个共同体”改革，组建了土地、劳务、置业股份合作社。“村民利用土地和现金等方式入股，筹集80股共同参与食用菌种植。每股保底收入600元，今年已经给村民进行了2次分红，比之前预计的高。”孙运秋说，北石村已经实现了食用菌种植的集体参与，用工高峰一天需要六七十人。“现在，我们村的富于劳动力已经全部做了整合。周边村的村民也都过来找活干，男工一天150元，比进工厂要轻松。”

如今，北石村食用菌产业已经形成了菌棒制作、种植、加工、销售于一体的全产业链发展，并通过“岭上合伙人”项目，带动周边黄家峪、李里、张家、北沈等村共同种植羊肚菌。北石村在食用菌产业发展中，村集体收入也从2018年的欠债30多万元，到现在的年入20多万元。

“今年村里准备种植30亩羊肚菌，菌棒正在发酵，其余大棚种植了水果萝卜和平菇。既做到土地利用和效益最大化，又让土地进行修整，以种植出品相更好的食用菌。”孙运秋说，种植羊肚菌的土地已整理完毕，本月底就开始种植。

“明年，村里还要建设20多个空调大棚，规模化种植香菇，菌棒生产车间也准备进行机械化改造。”随着食用菌产业的发展，一个个食用菌的致富新项目像滚雪球一样，被北石村一一解锁。孙运秋说，北石村人走出一条适合自己的乡村振兴新路径，让小菌菇释放出了村强民富大“蘑”力。