我坐在窗前，翻看着一九七九年至一九八三年我在中国人民大学求学时的图文资料，一件件往事历历在目。

学校开展评选“最佳炊事员和优秀服务员”活动以来，学生食堂的伙食质量和服务质量有了显著提高。

一九八〇年入冬以来，蔬菜品种较少，以大白菜、土豆为主。师傅们在刀口上下功夫，同一种菜切出丁、丝、块、片；在调色调料上考究，适当加些西红柿酱、大青茭片、胡萝卜丝；再搭配上粉丝、粉条、海带等，做出色香味俱佳的菜肴。中午供应八至十种菜，晚上供应四至六种菜。主食也不断变换花样，烤、烙、炸、蒸、煮俱全，中午不少于十种主食，晚上也有六种主食。

有人反映早餐品种单一。师傅们就轮换增加供应馄饨、片汤、疙瘩汤等。有人反映买饭排队时间长，食堂就增加卖饭的窗口，还采取了“份饭”的办法供应快餐。天冷了，食堂安排错开饭菜的下屉时间，使下课晚来的同学们也能吃上热饭菜。

炊管人员想方设法降低成本，让同学们既能吃好又能省钱。食堂改成小锅炸油饼后，每八十斤面可以节省五斤半油。“骨头汤熬白菜帮”、“伙房自渍的酸菜加粉条”都是大家喜欢的菜。

我（图二排左一）和老师、同学们一九八三年在校门前合影