救救广西老表吧，

他们剪砂糖橘都忙冒烟了！

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当你窝在沙发里狂炫砂糖橘的时候，请记住一句话：哪有什么砂糖橘自由，只不过是广西老表替你负重前行。

他们早上不到7点就起床出门，穿上厚厚的防寒外套、雨靴，爬到高山上，钻进树林里，飞速挥舞他们手中的小剪刀，咔嚓咔擦剪下一颗颗金黄色的果子，争分夺秒。

他们剪下的，是你接下来一周的砂糖橘自由。

广西是中国重要的水果产地，每年春节，你能吃到10块钱3斤的砂糖橘，都要感谢这座年产685万吨砂糖橘的柑橘大省。

不知从什么时候开始，吃砂糖橘成为了中国人过年不可缺少的一部分，中国人有多爱砂糖橘呢？别的水果论个，砂糖橘论筐，还有人说，没有一个砂糖橘能逃出正月，若砂糖橘是早上买的，那手便是中午黄的。看起来好笑是段子，但也是事实。

中国砂糖橘在广西、广东、福建、四川、江西等地均有种植，其中以广西、广东两地为最佳。那为什么剪刀剪冒烟的，是广西老表，而不是广东靓仔？

这就要从两地不同的地理气候说起了，广东砂糖橘集中在四会、德庆、南盛、潮州等地，这里地势相对平坦，温度较高，砂糖橘一般在 11月份成熟，所以也叫十月桔。而广西以山地为主，山区气温低，水果成熟会比广东延迟一个月，如果用特殊的避雨栽培方式，还可延长至1～3月份采收，这期间则正好赶上过年。所以不是中国人选择了砂糖橘过年，而是广西砂糖橘选择了中国人。

但广西砂糖橘让中国人沉迷的必杀技，绝也不仅仅是上市时间刚刚好，更多的是味道好，产量大且便宜。

因着山地低气温优势，广西的砂糖橘格外地甜，且肉紧皮薄，病虫害少，看起来油光靓丽。也因着大家的喜爱，广西砂糖橘种植面积很广，桂北、桂东、桂西北都有种植，其中以桂林、梧州、荔浦、武鸣、西林几个产地最为出名，砂糖橘于1958年开始引入到桂林，一直到2022年，广西砂糖橘的预计产量高达685万吨，如果不往外卖，那每一个广西人，一年就拥有将近300斤的砂糖橘。

这么多的砂糖橘，广西老表自己肯定是吃不完的。广西砂糖橘主要销往全国一、二线城市、华北地区、东北地区以及沿海发达地区，只有少部分在本地自己“消化”。所以在老表们网上晒采摘砂糖橘的视频的评论区，你会看到全国各地监工老表快点剪砂糖橘的留言：

“老表辛苦了，先休息5分钟吧，剩下的23小时55分钟就要好好剪沙糖桔了喔。”

“我再说一遍广西的朋友不要偷懒不要刷抖音，不要玩游戏，不然我今年吃不上十块钱三斤的砂糖橘了”

还有人回乡的路上经过广西，给全国人民打小报告，说：兄弟们早上路过广西，9点钟了还没人来摘砂糖橘。

而广西人看到这个评论则自嘲地表示：马喽的命也是命。除了平时就辛勤的阿姆，刚放假回家的大学生、刚会走路的小娃娃，都被拉到果园去剪砂糖橘了！（注：马喽在广西话里指猴子，这里是极具幽默精神的广西人的自嘲）

酸野，到广西必吃的小吃。说是小吃，实则是水果为主，应季的果蔬用酸醋、辣椒、白糖腌制，吃起来酸辣爽口。但在酸野摊上，却很少见到柑橘类的身影，大约是因为，柑橘不需要别的调味来增色，广西柑橘已经足够甜了。

但广西柑橘也不只是甜。因着绝佳的地理位置，广西是中国最大的柑橘主产地，2021年产量达1607.44万吨，占全国比重的28.7%，是产量排名第二的湖南的两倍之多。

在众多广西柑橘品类中，沙糖橘种植量遥遥领先。

制图/吴玖洋

广西的柑橘品种共有9大类、235 个品种，除了承包了中国人过年水果的砂糖橘，武鸣沃柑、容县沙田柚、富川脐橙、鹿寨蜜橙、阳朔金橘、融安金橘、柳城蜜橘、环江红心香柚、象州三红柚、融水糯米柚、天峨黄金柚都是国家地理标志农产品。

南沃柑、北砂糖

广西柑橘产业之大，并不是所有人都在剪在砂糖橘，在广西南部，还有许多人在剪沃柑。

沃柑是 “坦普尔”橘橙与“丹西”红橘杂交种。沃柑起源于以色列，2012年武鸣从中国农科院柑橘研究所引进，在武鸣推广种植，并发散到周边。武鸣是广西沃柑的主产地，2022年全城区沃柑种植面积超过46万亩，占广西沃柑种植面积三分之一，是全国沃柑种植面积和产量最大的县区，产量125万吨，平均能分给每个中国人一斤半。

武鸣沃柑好，主要是因为这里温热潮湿的气候，和优质的富硒耕地，所以这里长出的沃柑，格外的甜，吃起来像橘子，橙子的味道混合，果肉脆脆的，像是橘子罐头，汁液香甜，像是大糖包子。

金桔从高酸到高甜，是融安人几十年的努力

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融安，广西柳州的下辖县，也是广西最早引入金桔种植的地方。如果你第一次吃融安金桔，是在20年前，那你对金桔的第一印象大约是酸。但如果第一次吃是在近几年，那入口的第一感觉，一定是脆甜。

融安并不是金桔的最初产地，第一个金桔是在清朝乾隆年间（1758年）从江西引入的。但经过了300年的时间，却是融安人把金桔从酸到酸甜，再到纯甜，逐渐成为中国金桔不可动摇之巅。

融安金桔的进阶之路，一共分为4部分，在第一代实生金桔和第二代矮化嫁接油皮金桔这两个阶段，金桔偏酸，皮偏厚，所以除了直接吃，金桔通常被用来做成蜜饯、或是潮汕人泡水用的咸金桔。

在第三代滑皮金桔和第四代脆蜜金桔时，融安金桔才正式开始了开挂之路，滑皮金桔没有油皮的酸，表皮光滑，口感脆甜爽口，毫无酸辣呛口之感，一出现就秒杀市面各类金桔。脆蜜金桔是这两年的新品种，在滑皮金桔的基础上再次升级，更加的果大皮薄、高糖清甜，甜度可达到22，最高可达32度，远超荔枝。

摄影/朱梦菲

在柚子的世界里，广西称霸全国

在广西柑橘的世界里，柚子也是不得不提的一部分。容县沙田柚、环江红心香柚、象州三红柚、融水糯米柚、天峨黄金柚各个柚子各有特色。

沙田柚原产于广西容县松山镇沙田村，柚子树生长在特殊的泥沙地，长出的柚子虽然口感极干，籽也多，但是格外甘甜，就像是吃浓缩柚子糖果。后续沙田柚也被引种到广东梅州梅县地区，因着长果柄和底部的地方，有一个明显的“金钱印”，沙田柚也逐渐成为广东人不可缺少的年味。

广西全名广西壮族自治区，但这里也有许多其他少数民族。在环江毛南族自治县，还有一种红心香柚，以肉厚著称，肉嫩多汁、酸甜可口。融水苗族自治县的糯米柚果肉蜜黄色，就像是蒸熟的糯米饭一样晶莹剔透。

当然，除了柑橘，广西也是水果、农产品的重要产地，2022年广西水果产量约2770万吨，就像网友在广西老表们剪砂糖橘的视频下的留言：“老表们剪砂糖橘辛苦了，休息休息去砍会甘蔗、挖马蹄吧。”

中国人一年四季的甜，都离不开广西老表，老表辛苦了！

文 | 姜姜

图片编辑 | 王家乐

文章首图 | 视觉中国

文章封图 | 视觉中国

未标注图片来源 | 视觉中国

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