沈强是吃着“细如鸡肝，薄如宣纸，色如柠檬，劲如牛筋”的柏杨豆干长大的，他从小就对柏杨豆干的制作工艺着迷。

2001年，沈强从部队退役，回到利川市柏杨坝镇老家学习制作柏杨豆干。“豆干倌”一当就是20多年。

“优质大豆、龙洞湾泉水和若干天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等10多道工序加工而成。”说起豆干制作，沈强如数家珍。他介绍，每道工序都有严格要求，包扎、压榨、烘烤工序最为关键，靠的是多年制作豆干形成的“肌肉记忆”。

年轻的沈强跟着父亲——沈记柏杨豆干第八代传人沈金忠，起早贪黑，重复各种工艺，逐渐掌握了制作技术。他家的豆干生意一直很红火。2002年，沈强注册了“沈记好吃婆”豆干品牌。

“出此山，无此水，便无正宗柏杨豆干！”泉水是柏杨豆干制作的奥妙之一。在柏杨坝镇，家家户户都制作豆干，高峰时有300多家，且都是小作坊，没有一致的标准。沈强联合另外两家较大的作坊加入沈记好吃婆，并与70多家小作坊合作，按照统一的质量标准，分类包装后出售，既解决了质量问题，又保证了小作坊的经济收入。

沈强组织起一支强大的营销团队，进超市、走机关，上北京、下广州，推介产品，调研各地饮食习惯，调整配方适应不同地方群众的口味，让柏杨豆干走向更广阔的市场。

传统的豆干制作工艺，靠口传身教，质量、口感不统一。沈强一方面前往中南民族大学学习检验知识，购买电光天平、高压釜、蒸馏器等检验、实验设备；另一方面，带着科研团队对每一道工序进行反复试验，得出最佳数据后，将其作为核心技术标准。经过不断努力，这些精确的实验数据，为豆干品质的提升和批量生产奠定了基础。

依据这些实验数据，沈强的团队设计出独特的生产设备并获得国家实用型发明专利。“有了这样的设备，豆腐、豆干的规模化生产实现了‘革命性’的进步！”沈强自豪地说。

如今，沈强在利川市柏杨坝镇投资1050万元，建起了一处占地约20亩，集厂房、办公楼、科研楼于一体的利川柏杨豆干产业园。

“新设备即将安装，很快投入生产。口感丰富耐嚼、回味悠长的柏杨豆干肯定会越来越好！”沈强对未来充满信心。（恩施日报全媒体记者 杨 胜 通讯员 肖 锋）