“做肉饼，面要活好，烙出来的饼要层多、皮脆。”在平谷区职业学校实践教学区，张大为老师正在现场传授“咬春宴”主食京东肉饼的烹饪技巧。学员们聚精会神地听讲，详细记录下菜肴的制作精髓，有的举着手机全程录像，生怕错过任何一个烹饪细节，有的已经按捺不住在老师的指导下进行尝试。迎春来，品春味，2月21日（农历二月初二），平谷区东高村镇“咬春宴”厨师培训班正式开班授课。

马平川 摄

“这次培训让我受益匪浅，学到了一些新菜品和日常烹饪中用到的技巧，回去以后我要勤加练习，把学到的技能争取都运用到日常经营中，提升我们民宿的菜品水平。”参加培训的民宿经营者高先生说。

东高村镇美食资源丰富，蔬菜种植面积9000余亩，年产蔬菜2.5万余吨，约占全区蔬菜总产量的三分之一，现有博士农场10家，欧李、西红柿、大葱、鲜菊花、草莓、葡萄等各种绿色、有机农产品四季不断，初步形成了南宅庄户欧李、赵家务大葱、崔家庄西红柿以及大旺务豆角、克头秋葵、高家庄小丝瓜等特色品牌，其中崔家庄村（西红柿）入选第十二批全国“一村一品”示范村镇。为更好的服务市民需求，2022年东高村镇创新实施“互联网+蔬菜”工程，让农产品从田间地头“鲜”到百姓餐桌。这次又根据东高村镇四季时令果蔬特色，结合四季养生需求，创新推出“咬春宴”、“惜夏宴”、“谢秋宴”、“补冬宴”为代表的“吃在平谷·寻味东高村”四季特色菜品，打造东高村特色美食新符号。

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“我们依托平谷区职业学校师资力量，通过定期对镇域内餐饮从业者开展四季美食培训班，把东高村镇四季特色果蔬端上餐桌，以最佳的烹饪方式、最可口的味道让游客吃出特色、吃出健康、吃出科技。”东高村镇相关负责人介绍。

与“咬春宴”等中餐形成鲜明对照，东高村镇桃山庄欧洲古董艺术民宿呈现的则是纯粹的西式风格，不仅有“欧洲乡村风”主题客房和地道的欧式咖啡，还有风味西式大餐。同样结合东高村镇优质果蔬等食材资源，桃山庄欧洲古董艺术民宿推出牛排、时蔬沙拉、蔬菜汤、意面等意大利特色美食。该民宿负责人王蕊说：“接下来，我们还会结合东高村镇四季特色农产品资源，推出夏季德国、秋季法国、冬季比利时等系列美食，打造成一个品牌，成为东高村镇乡村旅游的新名片。”

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下一步，东高村镇将继续促进农业与休闲旅游业深度融合，探索“农业+美食”发展路径，以美食培训为先导，中餐、西餐、豆角宴为主体，“西红柿尝鲜季”、“欧李节”、“大葱节”等节庆活动为契机的“1+3+3”模式，打造“吃在平谷·寻味东高村”美食品牌，让游客真切体会到“要想吃得好，就往平谷跑”。（通讯员 刘丛欣）