丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有位00后新茶友过来咨询。

询问的内容，与冷泡茶相关。

讲真，熟悉我们风格的老茶客，都应该知道我们不支持将茶叶冷泡着喝。

因为热水泡茶才是主流，冷泡因为水温不足，难以激发出深层次的茶香、茶味。

而且，夏日一味贪凉，多喝了冷茶冷饮可不是什么好事。

但那位年轻茶友对此倒是风轻云淡。

“没事，年轻嘛，就是要任性，反正我喝了这么久，没试过喝了冷茶闹肚子的。”

看来，对方是不撞南墙不回头。

对此，也不好再说什么。

不过，那位00后茶友咨询的喝茶疑惑是，冷泡茶能不能隔夜喝？

“因为冷泡茶一般都要几个钟头才能泡出足够味道，所以我都是提前一晚放进冰箱（拧紧瓶盖防串味），然后放到第二天慢慢喝，最近天气太热，一天下来起码要喝掉几瓶……”

闻言，一时间竟不知如何作答复。

原本夏天多喝冷茶冷饮，就存在刺激肠胃的风险，仗着年轻体壮执意喝冷茶任性也就罢了，体弱者最好别尝试冷泡茶。

但建立在冰镇冷茶的基础上，再叠加“隔夜茶”这一重身份，实在很难按捺住一个金牛座的直脾气。

冷泡/久闷/隔夜，对于这样的茶，劝你别再喝了。

身体是革命的本钱，不能拿来开玩笑。

哪怕这篇暂且不说冷泡茶的事，光是从隔夜茶的隐藏风险看，就不建议继续喝。

《2》

一、隔夜茶会引起细菌滋生。

茶，来自天然的一片叶。

将茶青鲜叶从茶树身上采下后，再根据不同的制茶工艺，才能做出五花八门的茶叶成品。

经过冲泡后，茶味内在的茶味物质、茶香物质，不断浸出。

泡出来的茶汤内，含有一定量的营养物质。

包括水溶性植物蛋白、天然水溶性果胶、茶氨酸、多酚类物质、黄酮类物质、包括芳香烃、芳香醇在内的多种芳香物（茶香主导者）、咖啡碱、茶黄素、茶红素、水溶性叶绿素等。

多方物质集结，才能构成一杯茶的色、香、味。

已经泡开过的茶汤（或者隔夜叶底），如果一直摆在茶桌上，久置隔夜。

将这样的隔夜茶泡开喝，千万要当心细菌滋生的风险。

毕竟，一杯茶当中，包罗了上述提及的营养物质。

这些营养物，是细菌繁殖的能量载体。

如果泡过之后，没有及时饮用。

而是选择将已经放了七、八个钟头，甚至十来个钟头的隔夜茶继续泡出来喝，万一喝下去后闹肚子，反而是得不偿失。

《3》

二、自制茶饮达不到无菌环境。

之前见过这样的抬杠。

“凭什么说隔夜茶不能喝？超市里卖的瓶装茶饮料，都不知在货架上摆了多久。如果说隔夜茶不能喝，那大家都别去喝冰红茶了！”

对于这样言辞偏激的留言，建议大家放下激动的情绪，理智看待。

超市里的瓶装茶饮料，与我们平日喝的茶，属于完全不同的两码事。

因为，瓶装茶饮由工厂统一出品。

流水线生产时，采用无菌罐装的方式。

罐装结束，还会加入灭菌处理。

以及在食品标准的允许范围内，加入一定的防腐措施，确保阴凉干燥环境存放下，瓶装茶饮在规定的保质期范围内，风味保持不变。

再回过头来，普通茶客在家泡茶喝，没法达到无菌操作的标准。

哪怕是夏天时喝冷泡茶，自制茶味冷饮。

常温冷水久泡，特意拧紧冷泡瓶的盖子，然后放入低温冷藏。

虽然冰箱冷藏状态下，低温能延缓细菌滋生的速度。

但从保险角度看，依旧达不到绝对的安全标准。

稳妥起见，隔夜冷泡茶最好不要喝。

实在要喝，也是参考鲜切水果那样，3小时内最佳风味期饮用，相对更稳妥。

《4》

三、隔夜茶香气大量飘散。

不同的茶，拥有不同的茶香。

花香、果香、毫香、嫩香、清香、火香、陈香、药香、奶香，各式各样，不尽相同。

不同芳香物质的排列组合，造就了缤彩纷呈的茶香世界。

但茶叶的芳香物质有一个特点——容易挥发。

一旦香气飘散，再去喝一杯茶香寡淡的茶水，实在是无趣。

由此，再来回到正题。

为什么不主张大家喝隔夜茶的原因，与茶香飘散也有关联。

泡茶喝，永远是现场泡开后，及时喝完最好。

要不然，天然茶香难以保留。

即便是这些年，不少茶饮公司陆续提出了无糖茶饮、纯茶茶饮、无添加茶饮。

但喝惯好茶的资深茶客，依旧没法将就。

有泡茶条件的前提下，基本不会去买这些瓶装茶饮。

背后一大原因是，这些提前泡开罐装的茶饮料，喝入口压根尝不到又香又醇的美妙风采！

《5》

四、隔夜茶有变味变馊风险。

正确认识隔夜茶的本质，它不是泡开后简单隔了一晚上的茶那么简单。

而是泛指久置时间太长的茶。

昨天夜里八九点，喝了一泡晚茶，喝到一半没喝完，放到第二天八九点起床继续泡，算隔夜茶。

清早八点起来，运动锻炼过后喝了一泡早茶开启神清气爽的新一天，晚上八点多下班回到家后继续喝早上没泡完的茶叶。

论本质，后者与前者没有任何差别。

甚至，白天气温普遍比夜里更高。

气温高，细菌的繁殖速度更活跃。

比起放进冰箱隔夜，秋冬季将前天夜里泡开的茶放到早上继续喝。

进入盛夏后，将一泡茶从早喝到晚，期间遇到茶汤变味变质的风险更高！

因为白天气温高，更容易引起食物变质。

当你揭开盖，凑近去闻叶底。

如果从中闻不到清爽馥郁的茶香，而是已经发散出一股闷闷的杂味时。

那么，千万别执意于“没泡完会浪费”。

这样已经变味了、变得不新鲜的茶叶，不喝为好。

《6》

回到开篇的喝茶方式。

提前一晚泡茶，利用“冷水泡茶慢慢浓”的原理，打算冷泡出一瓶有滋有味的茶饮。

这样做，很难喝到鲜爽、鲜醇的茶味。

因为茶汤的清新、鲜爽口感，以“趁鲜喝”为主。

现喝现泡，及时品茶，风味更好。

已经隔夜的茶汤，再去谈及鲜爽鲜香，很难！

为了不白白浪费好茶，不建议参考网上花里胡哨的冷泡法去对待自己的好茶。

现喝现泡，才是喝茶的正确打开方式。

又冷泡又隔夜的茶水，不论从哪个立场看，都很难在茶圈获得支持！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。