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礼乐山东|临沂:【家在临沭】 集

日期: 来源:山东公共文化云收集编辑:山东公共文化云

集,似乎自然而生,赶集,似乎顺理成章,没有人在意“定期或临时聚在一起的市场”缘于何因、兴于何时、走向何方,真正在意的是到了逢集的日子,出门赶集的那一份期许与满足,平常日子里的那一份寻找与怦然。

赶集是一件很治愈的事儿。没有时间限制,不计需求多少,只要你走进熙熙攘攘的人群,极具冲击力的方言叫卖,永远揣测不尽的新鲜货物,总能将集市上的每一位点燃激活,无论你是买是卖还是仅仅就是凑热闹的“集滑子”,都会在这片热气腾腾的海洋里,遇到欢欣与愉悦,这样一份人与人、人与物、人与自然的亲近,是卖场超市不可替代与不能比拟的。

集有大中小之分,有人对城乡各类集市做过统计,准确与否姑且不论,得算格外有心,概而言之,临沭的集市从分布来讲,县城、乡镇驻地都有集,部分规模大的村居也有;从时间摆布来看,都是五日轮回制,逢一六、二七、三八、四九、五十皆有,相临近的集,时间交叉开来,但几乎所有的集,都在腊月二十九这一天逢个“小年集”,奔忙的收官与欢庆的开启,不让你错过一年到头的终极徜徉与选择。

集上总有拍案惊奇,只有想不到没有买不到,日常的必需品自然是主打和主流,吃喝度用,沿街罗列,任人挑选,但你如若要寻个新鲜、猎个奇、捡个漏,也是皆有可能的。蔬菜是主妇们赶集必买的,经验老到的姐们往往能抢到既新鲜又无害的“庄户菜”,眼尖手快、手到擒来,这可不仅仅是对蔬菜本身的认知,更多的是对卖菜人的熟稔,那些批发了倒二手的商贩,集集不落,姐们面熟,他们的货,虽也将就但落入俗套,姐们眼里盯的,是冷不丁上一趟集的农人,套路生疏、货物单一、他们多半是自家种植又富余出来的,菜质新鲜、菜品放心,价格易砍;花鸟市场上,不见得有高端极致,但稀奇古怪时不时就能遇到,见过老汉卖何首乌盆栽,大的一株有猪头一般,黑黝黝的露出半截,询其来源笑而不答,问其价格可谓低廉;还有个美术教师,因作画必须调色,难免案上摆个姹紫嫣红,凌乱,一次集上竟十几元淘得一只小锅盖大小的白瓷盘,型制略有瑕疵,盛菜想象不出装些什子,但作为调色板,合众为一,一盘解决,节约空间,美化书案,老师满心欢喜。

集,就是这样,不离不弃的陪伴,不动声色地供养。满足日常刚需,偶尔发现心仪的小确幸。

“河里无鱼市上看”。集,是买与卖的信息互动,摆摊与赶集是一次次供与求的双向奔赴。集上出常摊的,近年来多数有了自己的交通工具,小货车延伸了赶集的距离,他们每天奔忙在日期错落的集市上,最知道百姓的需求变化,不时调整更新着供应货物;赶集的主儿,大都习惯只赶距离近的集,绝少十里八乡到处瞎逛的,人们在四五天的间隔中见面,问求问需、搭讪寒暄,交易的完成,也是交流的贯通。

食物,必然是集上不可或缺的组成部分,它的种类与魅力也随着生活水平的提高不断变换花样,满足不同食客的偏好。独占市场的两种面食曾经是一代孩童挥之不去的记忆,一样是锅饼,偌大的个头首先让小孩子叹为观止,其次香脆的外皮和萱软的内层,赋予咀嚼的丰富层次感,儿时印象很清晰的一乡集上,临街的“国营饭店”四个字已经勉强认识,柜台上码放的锅饼焦黄的硬壳上印有凹凸的五角星,每次获得一小块,我都会将其余部分吃掉,留下黄灿灿的五角星,握在手里带回家;另一种便是油煎包,很长一段时期二分钱一个,一角钱就用竹签子串成一串,像极了今天的烤串,这几个煎包,往往是小姊妹集体的牙祭,吃上一个,想念一周。

物质丰富的当下,钟情于集上独特口味的依然不在少数,经典的零食,滚沸的汤锅,甜糯的年糕,热辣的生煎,各有喜欢的主顾。有一种大家谈论较多,爱恨交加的菜肴,正理从卫生角度讲,不可提倡,仅于集上可见,就是那种并非正常宰杀的猪肉,经过乡间师傅的煮熬秘制,热切出来,大块分享,香而不腻、肥而不油,窜掇了大半晌午的汉子,坐倒夹上两块,烈酒老烧就上一口,爆爽到底,天王老子也不换。有讲究人刻意宰杀正常膘猪请师傅照样炮制,味道口感总是差强人意,就是有一丝味道,够不着,个中机巧,无人说清,奇怪。

重量级的集气场大,更有“赶头”,逢四九的曹洼集这几年膨胀迅速,规模和气派从两三年前的半条街到现阶段成片集中,吸引了远至江苏的不少商贩。集上货物囊括了衣食玩行生活之需,时间从清晨到傍晚,络绎不绝,堪称万人大集。往日曾一度急速膨胀占据了主要路口和学校周边,这似乎是集与现实的不协调之处,让赶集者逛得过瘾同时却影响了正常通行,经过近期集中规范后,划片经营,分区清晰,人气更胜。镇级的集,大兴、玉山等传统老集,规模也不小,始终百姓喜欢、生机勃勃。

说起来,集市是伴随着人们交换需求慢慢兴起的,记载市集的文献与关于市集的文学亦相当浩繁,《木兰辞》里有“东市买骏马,西市买鞍鞯,南市买辔头,北市买长鞭”之句,康熙《市集》载,“集也者,聚也,聚东西南北之人于一方,以所有易所无,犹市也,故曰集市。”新中国成立后乡镇的集,经历了发展中的一些波折,盛衰存兴,渐渐形成了经营日常生活息息相关的吃食、用品、服装鞋帽之类的场所,给人提供了交易与交流的载体,这是生活智慧,更是生活所应。乡间的集,随季节与天气变化,也有热闹与冷清之不同,但无论春秋无论雨晴,始终是不变的守候。如若说到热闹喜庆,当属春节前的几个年集为最,这个时候,商品的种类增加了,赶集的脚步轻快了,大红的春联,吉祥的鞭炮,看在眼里就高兴,人们的心情不同往常,在寒冷的冬天也能欢呼雀跃了起来。

群众的需求在,集就在。

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